Na To Mam Ochotę: Babka z Kajmakiem

Babka z Kajmakiem

Wyjątkowa, wilgotna babka z kremową masą krówkową to doskonała propozycja na wielkanocny deser z bliskimi. Jest pyszna, miękka, delikatna i na długo zachowuje świeżość. Bardzo polecam!

Składniki:

180 g masła
3 łyżki oleju
160 g cukru + 20 g
3 łyżki mleka
4 duże żółtka
4 duże białka
300 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do wypieków
szczypta soli
250 g masy krówkowej (kajmakowej)
80 g czekolady mlecznej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Uwaga! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

W misie miksera umieścić miękkie masło. Utrzeć z 160 g cukru na puszystą masę. W międzyczasie dodać olej i sól. Następnie - nie przerywając miksowania - dodać mleko, a później żółtka (partiami, jedno po drugim). W dwóch turach dodać przesianą mąkę z proszkiem do wypieków, za każdym razem delikatnie zmiksować, tylko do połączenia się składników. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno, dodać 20 g cukru i ubijać dalej, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Wmieszać delikatnie ubite białka do ciasta.

Formę do pieczenia babki wysmarować masłem. Przełożyć do niej 1/3 masy. Pozostałą masę podzielić na dwie części. Do pierwszej wmieszać posiekaną czekoladę lub czekoladowe drobinki - przełożyć do formy. Na wierzchu wyłożyć łyżeczką 125 g masy krówkowej. Do pozostałego surowego ciasta wmieszać 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej - przełożyć do formy. Na wierzchu wyłożyć resztę masy krówkowej. Delikatnie wcisnąć ją nożem w ciasto (finalnie i tak większość masy kajmakowej / krówkowej opadnie na dno i w efekcie bedzie na samej górze gotowej babki).

Wstawic ciasto do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 50 min. Wyjąć, wystudzić w formie!!! Następnie przełożyć na talerz i polać polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.