Om Ali (Umm Ali) - Tradycyjny Arabski Deser

Om Ali znane także jako Umm Ali to słynny, tradycyjny egipski deser. 

Swoją nazwę zawdzięcza pewnej historii, w której to mama Aliego przygotowywała mu zawsze taki wspaniały, słodki posiłek kiedy wracał zmęczony do domu. 

W krajach arabskich jadany jest bardzo często, zazwyczaj na śniadanie lub jako deser - po obiedzie. Ten cudowny przepis otrzymałam od samego szefa egipskiej kuchni Ahmeda Paolo Dziabaniego (tego samego od, którego otrzymałam przepis i słoiczek z Tahini - klik, próbowaliście już?)

Oczywiście musiałam z nim troszkę poekasperymentować i stworzyć swoją, znacznie lżejszą wersję.

Mimo to Om Ali jest dość sycące i słodkie. Jest to coś w rodzaju puddingu i chociaż za nimi za bardzo nie przepadam - ten skradł moje i mojej rodziny serce. 

Połączenie m.in.: orzechów, rodzynek, daktyli i fig w takiej wersji smakuje nieziemsko i na pewno doda energii i ociepli w zimowe dni.

Bardzo polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mleka 2 %
• 250 ml śmietanki kremówki
• 8 croissantów (najlepiej domowej roboty, tutaj przepis)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki miodu
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki pistacji
• 2 łyżki pestek dyni
• 1/2 szklanki rodzynek
• 3 łyżki posiekanych orzechów (włoskich/ laskowych/ziemnych)
• 1/3 szklanki migdałów
• 100 g daktyli
• 1/2 szklanki dżemu figowego
• cynamon

+ bita śmietana do dekoracji

Rodzynki zalać wrzątkiem. Odstawić na 1-2 godz. do napęcznienia. Odcedzić. Croissanty przekroić w poprzek na pół (lub zastąpić pokrojoną w kromki chałką). Połową wyłożyć spód okrągłego naczynia żaroodpornego. Posmarować lekko dżemem figowym. 

W miseczce zmieszać posiekane daktyle (ja wolę większe kawałki), orzechy, migdały, pistacje, pestki dyni i odsączone rodzynki. Połową posypać ułożoną i posmarowaną dżemem część croissantów lub chałki. Przykryć pozostałymi kawałkami ciasta. Posypać pozostałą mieszanką suszonych owoców i orzechów. 

Do rondelka wlać mleko. Dodać miód i cukier. Zagotować. Przelać do formy. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Połowę przełożyć na wierzch formy. Wyrównać. Posypać cynamonem. Natychmiast wstawić przyszłe Om Ali do piekarnika nagrzanego do 200*. Piec 15-20 min., do zezłocenia wierzchu. Wyjąć. Podawać gorące z pozostałą bitą śmietaną.