Wuzetka na Ekstremalnie Czekoladowym Cieście

Uwierzycie lub nie, ale jeszcze niedawno nie przepadałam za wuzetkami. 

Zazwyczaj kupowałam je w cukierni, ale nigdy nie smakowało mi takie ciasto, było zbyt suche, lekko kakaowe, nasączone niezbyt smacznym alkoholem. Tak więc zwykle zjedzenie tego deseru ograniczało się do zjedzenia ciepłej bitej śmietany - albo czegoś czym miała być. 

Ostatnio jednak, mając ochotę na czekoladowe ciasto z bitą śmietaną postanowiłam stworzyć własną wersję wuzetki, taką o jakiej zawsze marzyłam.  

Wuzetka na wilgotnym, mocno, a właściwie to ekstremalnie czekoladowym cieście. 

Dodatkowo ciasto jest nasączone ponczem czekoladowym, przełożone przepysznym kremem śmietankowym i oblane rozpływającą się w ustach czekoladową polewą. 

Od tego przepisu wuzetka to jedno z moich ulubionych ciast. 

Bardzo, bardzo, a nawet bardziej polecam! 

Takiej wuzetki nigdzie nie kupicie, a zapewniam, że warto ją zrobić. 

Mój numer jeden wśród czekoladowych ciast z bitą śmietaną.

Składniki na Ciasto Ekstremalnie Czekoladowe:

•  1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 110-120 g prawdziwego kakao 
• 300 ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120 g masła
• 1/3 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
• 3 duże jajka
• 1 i 1/3 szklanki mleka

Prostokątną formę (najlepiej z odpinanymi brzegami) wyłożyć papierem do pieczenia – tylko dno. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Odłożyć. Do miski połamać czekoladę, wsypać kakao i zalać wrzącą wodą. Wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej konsystencji. Przestudzić. W misie miksera umieścić cukry i roztopione masło. Zmiksować. Następnie dodawać jajka – jedno po drugim i ubijać do uzyskania kremowej, puszystej konsystencji (około 5-7 min). Po tym czasie na przemian wlewać mleko z przestudzoną czekoladą – po każdym dodaniu zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i krótko połączyć – ostrożnie mikserem lub delikatnie szpatułką, tylko do połączenia się składników. Przełożyć masę do formy i wstawić do piekarnika na 40-45 min, temperatura 175*. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Następnie przekroić ciasto w poprzek na pół.
Dół pozostawić w formie z dopiętymi brzegami.

Składniki na Poncz Czekoladowy do nasączenia:

• 1 szklanka mleka
• 3/4 tabliczki mlecznej czekolady
• 1 łyżka kakao 

Połamaną czekoladę zalać gorącym mlekiem i dodać kakao. Dobrze wymieszać i wstawić do mikrofali - doprowadzić tylko do zawrzenia. Wyjąć, wymieszać i lekko przestudzić. Spód ciasta (w formie) nasaczyć czekoladowym ponczem (nie powinien być za rzadki, ani zbyt gęsty - część powinna wsiąknąć w ciasto, a reszta zgęstnieje tworząc polewę pomiędzy kremem.

Składniki na Śmietankowy Krem:

• 900 ml śmietanki kremówki
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny deserowej 

Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier. Dodać żelatynę i dobrze zmiksować. Większość kremu przełożyć na nasączony spód ciasta, przykryć drugim - także nasączonym - płatem. Lekko docisnąć, aby ciasto było równe (resztę kremu zostawić do ozdobienia wierzchu wuzetki).



Składniki na Czekoladową Polewę:

• 3/4 szklanki mleka
• 100 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru
• 1/4 tabliczki mlecznej czekolady

W rondelku doprowadzić do wrzenia mleko i śmietankę. Dodać kakao, cukier i czekoladę - energicznie wymieszać i gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Posmarować wierzch ciasta polewą i odstawić ciasto w chłodne miejsce na 30 min. Kiedy polewa będzie zimna ozdobić wuzetkę przy pomocy rękawa cukierniczego pozostałą bitą śmietaną. Dobrze schłodzić :)