Toffee Cinder

Chrupiący, twardy "cukierek" zwany Toffee, Cinder, Hokey Pokey czy z racji wyglądu - Honeycomb (plaster miodu). Ja nazywam Toffee Cinder  bo tym dla mnie jest ;)

Moja mama (obserwując jak przygotowuje Toffee Cinder) twierdzi, że jadła coś podobnego w dzieciństwie, kiedy ze skarmelizowanego cukru robiło się cukierki. 
Wprawdzie smak jest trochę podobny, jednak konsystencja (jak i wygląd) całkiem się różnią.

Tutaj główną rolę odgrywa soda, tworząc z tego "cukierka" świetny dodatek do... niemalże wszystkiego. Mój przepis na Toffee Cinder jest modyfikacją przepisu pochodzącego z "Moich Wypieków". Autorka zaznacza, że ten przysmak jest dość popularny za granicą gdzie podobno jedzą go w formie batoników maczanych w ulubionej czekoladzie. Mi jednak taka forma średnio pasuje. 
Sama odkrywam coraz to nowe zastosowania, o czym postaram się na bieżącą informować na blogu. Jeśli jeszcze go nie robiliście - koniecznie wypróbujcie! A składniki na pewno macie w domu :)

Składniki:

• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu płynnego
•  2 łyżki wody
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Wyłożyć papierem do pieczenia niewielkie naczynie żaroodporne lub mniejszą tortownice. Przygotować płaską łyżeczkę sody - "mieć ją pod ręką" i trzepaczkę do mieszania.

Cukier, miód i wodę umieścić w garnuszku, wymieszać.  Zagotować na średniej / dużej mocy palnika (na wyczucie). Syrop będzie mocno bąbelkował - tak ma być. Można zamieszać raz czy dwa (nie więcej) żeby upewnić się, że cukier się rozpuścił i podpatrzeć spod bąbelków jaki syrop ma kolor. Gdy zacznie robić się jasno złoty, natychmiast wyłączyć palnik i od razu (praktycznie równocześnie) dosypać płaską łyżeczkę sody. Szybko, krótko, ale dokładnie zamieszać - masa zacznie rosnąć - i błyskawicznie przelać do formy. Zostawić do calkowitego ostygniecia. Gdy masa bedzie zimna i twarda, podnieść ją w tortownicy / na papierze i upuścić z wysokości żeby popekała, można pomóc sobie nożem wbijając go w poszczególne kawałki pionowo - ale nie kroić! Toffee Cinder szybko chłonie wilgoć - traci twardość i chrupkość - dlatego należy przechowywać go w szczelnym suchym pojemniczku.