Letnia Sałatka Wakacyjna

Ostatnio tak wygląda moje ulubione śniadanie. Lekkie, zdrowe, naturalne, bogate w witaminy, dodające energii i poprawiające humor nawet w najbardziej deszczowe wakacyjne dni. 
Świeże warzywa i owoce prosto z ogródka stanowią idealne, przepyszne połączenie smaków. 
Do takiej sałatki żaden dressing nie jest już potrzebny. 
M.in.: pomidor, ogórek małosolny, seler naciowy, sałata, rzodkiewki, chilli idealnie łączą się ze słodkimi truskawkami i poziomkami jak i lekko kwaśnymi porzeczkami. 
Na pomysł połączenia pomidorów z truskawkami wpadłam niedawno, kiedy nie mogłam się zdecydować z czym zjeść serek wiejski.. ;) Truskawki podkreślają słodki smak pomidora - uwierzcie, wbrew pozorom pasują idealnie. 
Uzupełnieniem takiej sałatki jest równie zdrowa i lekka kanapka z waflem ryżowym (lub świeżym chlebem / bułką), szynką z indyka, serem pleśniowym lub żółtym i znów mnóstwem warzyw. 
A jakby tego było mało - nie zaszkodzi odrobina sosu jogurtowego z ziołami i szczypiorkiem. 
Bardzo polecam!

Składniki na Lekką, Letnią Sałatkę (jedna porcja):

• 1 pomidor
• 1 ogórek małosolny (tutaj przepis KLIK)
• 3 rzodkiewki
•  1 i 1/2 łodygi selera naciowego
• 1 mała młoda cebulka ze szczypiorkiem
• 1 papryczka chilli
• 1/4 główki kapusty lodowej
• 100 g truskawek
• 40 g czarnej porzeczki
• 30 g czerwonej porzeczki
• zioła: kilka listków świeżego oregano, lubczyku i tymianku.
• sól do smaku

Warzywa i owoce umyć. Sałatę poszarpać do miski, selera i pomidora pokroić w nieduże kawałki. Ogórka pokroić w kostkę. Posiekać cebulę ze szczypiorkiem. W słupki pokroić rzodkiewki, a papryczkę chilli cienkie w plasterki. Wszystko razem delikatnie wymieszać i posolić. Na końcu wmieszać porzeczki, posiekane zioła i pokrojone w ćwiartki lub plasterki truskawki.

Sos jogurtowy z ziołami i szczypiorkiem do Kanapki i Sałatki:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 listki lubczyku
• 2 gałązki tymianku
• 4 listki oregano
• szczypiorek
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• sól do smaku

Do jogurtu dodać posiekane zioła, szczypiorek i ewentualnie czosnek. Lekko posolić. Wymieszać.

+ wafel ryżowy np. Crunchella Kupiec lub świeży chleb / bułka z ulubioną szynką / serem.

Sosem smaruje wafel ryżowy, przykrywam sałatą, kładę 2-3 plasterki szynki z indyka, kawałek serka pleśniowego lub żółtego, plasterki pomidora, rzodkiewki, cebulę, ogórka. Podaje z sałatką i resztą sosu jogurtowego z ziołami i szczypiorkiem.