Kurczak w Sosie Grzybowym

Kurczak w delikatnym, ale i wyrazistym, aromatycznym grzybowym sosie. 

Podany z modrą kapustą (tutaj przepis) i ziemniakami. 

Przygotowanie jest łatwe, a obiad otrzymujemy doskonały. 

Bardzo polecam!

Składniki na Kurczaka w Sosie Grzybowym:

• 1 kurczak ugotowany w rosole (wcześniej podzielony na mniejsze porcje)
• 2-3 szklanki rosołu / bulionu
• 7-10 suszonych grzybów
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 płaska łyżka mąki
• 1 mała cebula
• 1 seler (z rosołu)
• jarzynka
• 1/2 kostki grzybowej
• 1 łyżka smalcu bez skwarek / masła (ewentualnie olej)

Grzyby opłukać pod zimną wodą. Następnie umieścić w garnuszku i zalać wodą tylko do przykrycia. Odstawić na min. 2 godz.
 Cebulę i selera (ugotowanego) pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odstawić. Porcje kurczaka ugotowane w rosole lekko posypać jarzynką z każdej strony. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mięso do zarumienienia. Dodać podsmażonego selera i cebulę. Namoczone grzyby zblendować razem z wodą (w której się moczyły). Wymieszać z 2-3 szklankami rosołu / bulionu (odrobinę odlać - przyda się później) i kostką grzybową. Przelać wywar na patelnię z podsmażonym kurczakiem i warzywami. Gotować około 15 min min. bez przykrycia (aż nadmiar wody wyparuje). Śmietankę rozprowadzić w odlanym rosole z łyżką mąki. Delikatnie mieszając, partiami przelewać w różne miejsca patelni. Zagotować i zdjąć z ognia.
Podawać z ziemniakami, kopytkami, śląskimi kluskami lub pampuchami.

Składniki na Modrą Kapustę:

• 1 główka czerwonej kapusty
• 3 duże cebule
• 3 jabłka (gloster, kortland)
• cukier
• sól
• 1 duża łyżka smalcu ze skwarkami (tutaj przepis)
• 1 łyżka octu
• sok z 1/2 cytryny

Z kapusty usunąć wierzchnie liście i głąba. Opłukać pod wodą i posiekać. Umieścić w garnku i zalać do 1/3 objętości kapusty wodą. Dusić pod przykryciem, aż będzie miękka.  Cebulę pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię, podlać 1/4 szklanki wody. Smażyć, aż woda wyparuje, a cebulka lekko zmięknie. Dodać skwarki ze smalcem i pokrojone w kostkę jabłka. Zrumienić. Dodać do kapusty i wymieszać. Doprawić octem, sokiem z cytryny, solą i cukrem. Można zagęścić kapustę łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie wody (najlepiej wystudzonej wody z kapusty jeśli jest jej zbyt wiele). Podawać na ciepło lub zimno.