Kremowe Ptysie

Zapraszam po przepis na cudowne Ptysie z Kremem. 

Urocze, delikatne, subtelne - wspaniałe.

Jednoznacznie kojarzą mi się z moją ukochaną mamą. 
Zawsze przygotowuje je z myślą o niej, ponieważ wiem, że to smak jej dzieciństwa. 
Mówiła mi, że bardzo często razem z koleżankami kupowała ptysie w szkolnym sklepiku i umilała sobie w ten sposób czas między lekcjami.

Mój dzisiejszy przepis na Ptysie jest zupełnie inny niż wszystkie. 
 Rozpustny - idealny na świętowanie Dnia Mamy.

Leciutkie, miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz ciasto wypełniają 
krem z białej czekolady i bita śmietana. 
Te podwójnie nadziewane Ptysie wywodzą się z pięknej Chorwacji (tu znów niezapomniane rodzinne wspomnienia: kawa z mamą nad Adriatykiem, wspólne rozmowy...)
 Tam to bardzo popularny  deser, nazywany Princes Krofne, czyli Pączkami Księżniczki :)

Sprawdzą się podczas towarzyskich spotkań przy kawie- bardzo polecam!

Składniki na 25 sztuk (Ciasto Parzone):

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 80 g masła
• szczypta soli
• 4 duże jajka

W rondelku zagotować wodę z masłem.  Zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodać mąkę i energicznie mieszać – masa zacznie błyskawicznie gęstnieć. Nie ściągać z palnika przez 2 minuty. Mieszać, aż składniki połączą się tworząc gładką kulkę (albo „kluchę”;) Można dla pewności na końcu krotko zmiksować mikserem. Odłożyć do wystudzenia.

Do chłodnej masy dodawać jajka, jedno po drugim i po każdym dodaniu dobrze zmiksować. Ciasto na ptysie powinno być jednolite. Umieścić masę w rękawie cukierniczym z tylką w kształcie dużej gwiazdki i wyciskać niewielką ilość ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.

Ptysie podczas pieczenia urosną. Piec w nagrzanym piekarniku do 200* przez 25-30 min.

Wystudzić na kratce.Ptysie są puste w środku.
Należy je przeciąć na pół i wypełnić kremami.

Składniki na Krem z Białej Czekolady:

• 400 ml śmietanki 30%
• 200 g białej czekolady
• 2-3 łyżeczki żelatyny deserowej 
• 1 łyżka cukru pudru

W garnuszku na minimalnej mocy palnika podgrzać śmietankę. Kiedy będzie prawie wrząca - zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Po 2 minutach dobrze połączyć składniki. Pozostawić do wystudzenia - co jakiś czas można dodatkowo zamieszać. Przykryć naczynie folią spożywczą i schłodzić przez min. całą noc. Po tym czasie ubić masę na gęsty krem przy użyciu miksera. Pod koniec można dosłodzić (opcjonalnie) i dodać żelatynę deserową. Ubić tylko do połączenia.

Składniki na Krem Śmietankowy:

• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny deserowej

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec dodać żelatynę deserową. Ubić do połączenia.

Do przekrojonego ptysia wyciskać przy użyciu rękawa cukierniczego z tylką gwiazdka - krem z białej czekolady, a następnie krem śmietankowy. Przykryć wierzchem ciasta. Schłodzić przez min. 2 godziny. Podawać posypane cukrem pudrem.

 Spróbujcie również:

 Ptysie z Kremem Ptysiowym (jak z najlepszej cukierni)

Ptysie z Bitą Śmietaną

Ciasto Ptyś z Truskawkami