Domowy Dżem Figowy

Wracając z Grecko-Albańskich wakacji udało mi się przywieść do domu sporo świeżych fig kupionych przy drodze od miejscowego sprzedawcy. Robiłam już z nimi ciasta - Greckie Ciasto Figowe z Jogurtowym Kremem (tutaj przepis) oraz Ucierane Ciasto z Figami i Kaszą Manną (tutaj przepis), a resztę wykorzystałam właśnie do dżemu figowego. Jest słodziutki, bardzo gęsty, aromatyczny. Boski. U mnie w domu nierozerwalnym duetem jest 

połączenie maślanych rogalików (croissantów - przepis tutaj) i właśnie tego dżemu. 

Niebo w buzi. Polecam!

Składniki na 7 słoików:

• 2 kg świeżych fig (użyłam z zieloną skórką)
• 1 szklanka cukru (więcej lub mniej, należy próbować :)
• sok z 1 cytryny
• 1/2 szklanki wody
• 1 opakowanie cukru żelującego do niskosłodzonych przetworów - opcjonalnie*

Figi dobrze umyć i pokroić w ćwiartki (razem ze skórką). Umieścić w miseczce, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do lodowki pod przykryciem na całą noc. Po tym czasie przełożyć masę do garnka, dodać wodę i cukier żelujący. Dobrze wymieszać i zagotować na małym ogniu. Gotować około 3-4 min. po czym natychmiast przekładać masę do wyparzonych, czystych słoiczków. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Po około 1 godzinie ponownie odwrócić słoiczki. Przechowywać w spiżarni:)

Dwa lata temu robiłam taki dżem bez "zagęszczaczy". Tym razem wykorzystałam cukier żelujący. Jednak spokojnie możemy go pominąć. Dodajemy wtedy więcej zwykłego cukru. Gotujemy figi na najniższej mocy palnika około 30-50 min., często mieszając. Kiedy masa wyraźnie zgęstnieje, przekładamy do słoików, zakręcamy i umieszczamy w garnku z gotującą się wodą, którego dno wyłożone jest czystą ściereczką. Wekujemy około 10 min. Wyjmujemy, dokręcamy pokrywki, odstawiamy słoiki do góry dnem. Po wystudzeniu dżem będzie o wiele bardziej gęsty.

Obie wersje dżemu są bardzo smaczne. Dodając żelfixu czy cukru żelującego w dżemie będzie więcej kawałków fig, natomiast bez jego dodatku otrzymamy jednolitą masę.