Krucho-drożdżowe Rogaliki z Jabłkami

Dziś przepis na Krucho-drożdżowe rogaliki, o które tak prosiliście ;) Tak jak w poprzednich przepisach - ciasto zagniatamy dzień wcześniej, najlepiej wieczorem. Wstawiamy do lodówki, a rano zabieramy się do formowania rogalików i pieczenia. Tym razem wersja z domowymi prażonymi i lekko karmelizowanymi jabłkami, które także znacie z bloga :) Nie muszę pisać, że rogaliki smakują przepysznie, to już wiecie ;) Jeśli chcecie możecie posypać je cukrem pudrem z cynamonem, albo dodać trochę cynamonu do jabłuszek :)

Składniki na 40 rogalików:

• 50 g drożdży świeżych (dużo, ale nie będzie ich czuć w smaku)
• 3 szklanki mąki
• 330 g śmietany 18%
• 200 g masła (dobrej jakości, żadne margaryny!)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• szczypta soli
• 1 duże żółtko
• 1 duży litrowy słoik prażonych, karmelizowanych jabłek (tutaj przepis)
  

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania rogalików
• mąka do podsypywania ciasta (tylko tyle ile trzeba, im mniej tym zawsze lepiej)
• 1/4 szklanki mleka, 1 żółtko, 1 łyżeczka masła  - mieszanka do posmarowania

 Drożdże pokruszyć do miski, dodać 1/4 szklanki śmietany i 2 łyżki cukru pudru - wymieszać do połączenia się składników i rozpuszczenia drożdży. Przykryć miskę talerzykiem i odstawić na 15 min. W międzyczasie przesiać mąkę do misy miksera. Dodać sol i pozostałe cukry oraz pokrojone zimne masło. Zagnieść tworząc sypką masę. Dodać resztę śmietany i żółtko oraz rozczyn z drożdży. Wyrabiać ciasto mikserem z końcówkami do drożdżowego około 5-7 minut, aż stanie się bielsze, pulchne, dobrze napowietrzone i lekkie. Następnie wyrabiać przez chwilkę ręcznie. Miskę z ciastem szczelnie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 10-13 godzin - najlepiej na całą noc.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść. Przełożyć na stolnice lekko podsypaną mąką. Uformować gruby wałek i podzielić go na 5 części.

 Każdą kolejno rozwałkować tak aby otrzymać kształt koła o wielkości dużego talerza. Podzielić na 8 trójkątów. U podstawy każdego z nich wyłożyć łyżeczkę prażonych jabłek. Zawinąć ściśle w stronę wierzchołka. Rogaliki przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - w odstępach, lekko urosną. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 40 min. do ponownego podrośnięcia.

 Po tym czasie w garnuszku rozpuścić masło. Dodać zimne mleko, wymieszać. Do letniej mieszaniny dodać żółtko. Wymieszać do połączenia i smarować rogaliki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190* i piec 20-25 min. do zezłocenia. Wyjąć i jeszcze gorące - na blaszce - posypać cukrem pudrem. Po kilku minutach można je przekładać (wcześniej byłoby to trudne - gorącesą na prawdę bardzo delikatne :)

 

 Podobne przepisy:

 Rogaliki Krucho-Drożdżowe z Marmoladą

Krucho-drożdżowe Rogaliki z Domowym Budyniem

 Croissanty - Tradycyjne Francuskie Rogale Maślane 

Drożdżówki z Jabłkami i Cynamonową Kruszonką

Drożdżowe Rogaliki z Czekoladą i Orzechową Kruszonką

Rogaliki Krucho-drożdżowe z Serem

 Ciastka mini Szarlotki

Jabłkowe Poduszeczki z Cukrem Pudrem