Prażoki ze Skwarkami i Kapuśniakiem

Dziś przepis na polskie prażoki. W zależności od regionu nazywane są prażuchą, kluskami prużonymi, dziadami,czy nawet "kluchami pałami bitymi".  Nie mniej, podejrzewam, że zawsze są równie smaczne. Ja przygotowuję tradycyjne prażoki po łódzku. Takie robił mój dziadek i takich nauczył mnie mój tata. To nic innego jak zaparzane ziemniaki z dodatkiem mąki i mleka. Dobrze ubite smakują niesamowicie. Od razu dodam, że mąka nie jest wyczuwalna, a sprawia, że masa ziemniaczana ma obłędną konsystencję i smakuje wyjątkowo dobrze. Podaje się je obowiązkowo z domowymi skwarkami i cebulką oraz gorącym, kwaśnym kapuśniakiem. Zawsze robię ich więcej, bo kolejnego dnia, odsmażane - to dopiero jest rewelacja :) Polecam!

Młode Ziemniaki i Skwarki z Cebulką

Polski, tradycyjny i łatwy do przygotowania jeden z najlepszych obiadów na lato. Młode ziemniaki, mnóstwo świeżego koperku i dobrze wysmażone skwarki z cebulą. Do tego szklanka zsiadłego mleka lub kefiru i nic więcej nie potrzeba :) Baaardzo, bardzo polecam!

 

Knedle z Truskawkami, Młoda Kapusta i Kotlet Schabowy

 

 

Polska kuchnia potrafi zaskakiwać. Słodkie knedle z truskawkami kocha chyba każdy :)
 A w połączeniu z młodą kapustą i kotletem schabowym? Brzmi dziwnie?
 Trochę tak, ale to jedno z tradycyjnych, rodzimych łódzkich dań.
 Jako dziecko miałam okazję zjeść taki obiad podczas pobytu w domu koleżanki - ale wtedy nie skorzystałam i knedle zamieniono mi na zwykłe ziemniaki ;) 
Teraz z ciekawości przygotowałam taki zestaw i przyznam, że połączenie smaków jest intrygujące. Tak to dobre określenie. Na tyle niespotykane, że chyba jeszcze kiedyś chętnie do niego wrócę. Mnie i i mojej mamie całkiem odpowiada (raz na jakiś dłuższy czas), chociaż męska strona rodziny patrzyła na nas - delikatnie mówiąc- dziwnie. 
 Kiedy będę znów robić knedle, może i pokombinuję, aby był i schabowy na obiad :) 
Jest w tym coś wyjątkowego.
Spróbujcie ;)

Tradycyjny Kapuśniak

Tradycyjny, polski kapuśniak najlepiej smakuje jesienią i zimą. Gotowany na dobrym mięsie i średniokwaśnej kapuście, odpowiednio doprawiony smakuje w zimowe dni jak najlepsza zupa świata. Często podawany jest z dodatkiem prażoków czyli zaparzanych z mąką ziemniaków i skwarków z cebulą. Rozgrzewający, łatwy w przygotowaniu i przepyszny obiad. Bardzo, bardzo polecam :)

 

Najlepsza Jajecznica na Skwarkach

Jajecznica  niby nic trudnego. Szybkie i proste śniadanie, które przygotowałoby nawet dziecko. 
Nie mniej, moja wersja wymaga odrobinę więcej czasu i pracy, ale jest 
to najsmaczniejsza jajecznica jaką można podać na rodzinne śniadanie. 
Na prawdziwych, dwużółtkowych jajkach... mmm jest delikatna, lekko ścięta, na domowych skwarkach.... Posypana szczypiorkiem, ze świeżym pieczywem smakuje najlepiej na świecie. 
U mnie jest zawsze na niedzielne śniadanie. 
Bardzo polecam!

Leczo

Sezon na Paprykę trwa, więc to najlepsza pora na przygotowanie węgierskiego Leczo. 

Potrawa składająca się z mnóstwa kolorowej papryki, cebuli, pomidorów, z dodatkiem świeżych ziół i podsmażonego mięsa. W mojej wersji urozmaicona jeszcze poprzez dodatek ciecierzycy. 

Podana w wersji łagodnej lub pikantnej, jedzona sama, czy w towarzystwie podsmażonego pampucha, świeżej bułki, ryżu czy makaronu 

- i tak pobudzi kubki smakowe i dostarczy sporej dawki witamin :) 

Polecam!

Łazanki z Kapustą, Pieczarkami i Skwarkami z Cebulką

Co powiecie na Przepis na Domowe Łazanki? Czyli starodawny, tradycyjny, polski obiad?

 Moje Łazanki są błyskawiczne i bardzo proste do wykonania. Jeśli w kuchni macie słoik z domowym smalcem ze skwarkami, a poprzedniego dnia robiliście rosół z domowym makaronem - połowa drogi za Wami i już prawie nic nie stoi na przeszkodzie, aby zafundować sobie tą przyjemność i rozpieścić na nowo kubki smakowe. Pamiętam, jak moja babcia robiła swoje a'la łazanki - były to lane kluski ze skwarkami. Smak pamiętam do dziś i bardzo miło go wspominam. 

Jednak do przygotowania moich Łazanek wykorzystałam przepis na makaron mojego dziadka - a że właśnie poprzedniego dnia był rosół, łazanki kształt mają mniej tradycyjny ;) 

Żeby je trochę podkręcić, dla urozmaicenia smaku i pozbawienia nudy dodałam kiszoną kapustę, pieczarki i cebulę. Baaardzo, baardzo polecam!

Kapusta z Grochem

 
Dziś proponuję Wam przepis na Domową Kapustę z Grochem. W wielu domach podaje się ją na Wigilię, ale nie u mnie, ponieważ nie wyobrażam sobie kapusty z grochem bez skwarek z cebulą. Taka kapusta idealnie pasuje do kopytek, ziemniaków podawanych z pieczonymi mięsami albo po prostu - z kawałkiem świeżego chleba. Bardzo polecam!

Smalec ze Skwarkami

 Dość często w moich przepisach jako składnik pojawiają się skwarki. Chociaż większość pewnie robi je po swojemu "domowemu", pomyślałam, że wrzucę mój sposób ich przygotowania :)

Zatem dziś przepis na domowe skwarki :D Są idealnym, niezastąpionym dodatkiem do wielu dań. Nie wyobrażam sobie bez nich kapusty zasmażanej, kapuśniaku, grochówki, zalewajki czy fasolki po bretońsku. Z prażokami lub młodymi ziemniakami z koperkiem smakują obłędnie. A jaka wychodzi na nich jajecznica ... :) 

W formie smalcu, podane z ogórkiem i świeżym dobrym chlebem zadowolą każde podniebienie. Przygotowanie skwarek jest łatwe, ale czasochłonne. Smażyć je nauczył mnie mój tata, a jego - jego tata :) Są delikatne, idealnie wytopione, chrupiące z miękkim wnętrzem. Dodatek czosnku i cebuli zwieńcza ich wyjątkowy smak. Smalec ze skwarkami można przechowywać naprawdę długo w chłodnym miejscu. Sami zobaczycie, że znajdą swoje zastosowanie w niejednej potrawie, o ile nie zjecie ich od razu z chlebem :) 

Grochówka Wojskowa

Grochówka kojarzy mi się z dzieciństwem i wakacjami. Lato, bezchmurne niebo i czasy rowerowych wypraw z Karwieńskich Błot do Jastrzębiej Góry przez wydmy i lasy. A na miejscu pyszna grochówka prosto z kotła. Smak pamiętam do dziś. A co więcej przypominam go sobie od czasu do czasu przygotowując tą zupę w domu. Tradycyjna, domowa, "po wojskowemu", pyszna grochówka. Bardzo polecam!

Modra Kapusta

Zwana po śląsku Modro Kapusta czyli czerwona kapusta duszona z prażonym jabłkiem i cebulą, 

która świetnie pasuje do mięsnych dań z dodatkiem kopytek, klusek ziemniaczanych czy ziemniaków. 

Najczęściej zamawiam taką kapustę do regionalnych dań w Zakopanym, ale nie czekając na kolejny wyjazd postanowiłam wreszcie przygotować ją sama w domu. 

Pyszna na zimno jak i na ciepło. Bardzo polecam!

Lekki Bigos

Lekki, bardzo aromatyczny bigos. To również specjalność mojego taty - na moją prośbę powstała wersja "szybsza" do wykonania i bardziej lekka, ale nadal bardzo smaczna. Bigos poprawia trawienie i stanowi doskonały dodatek do obiadu, lub może być posiłkiem samym w sobie 

 np. z kromką chleba. Z każdym dniem staje się coraz lepszy. 

Zalewajka - Tradycyjna

Zalewajka to jedna z tradycyjnych, oryginalnych polskich zup, a wywodzi się z Łodzi. 

U mnie w domu Zalewajkę od zawsze robi tylko mój tata. Nikt nawet nie śmiałby wyręczyć go w przygotowywaniu tej zupy.  To już tradycja. Zalewajka jest aromatyczna, rozgrzewająca, doskonała na jesienne, zimowe dni. Pomimo tego, że to "zupa" - posiłek jest właściwie dwudaniowy, dobrej jakości biała kiełbasa i domowy chrzan, świeże pieczywo to zwieńczenie obiadu. Chociaż ja za tego typu zupami nie za bardzo przepadam, u mnie w domu kochają Zalewajkę wszyscy. 

A tą z tego przepisu, zapewne pokochacie i wy :)