Drożdżówki z Jabłkami i Cynamonową Kruszonką

Pyszne, mięciutkie, puszyste i wilgotne słodkie bułeczki z prażonymi, domowymi jabłkami pod cynamonową kruszonką. Więcej pisać już chyba nie muszę. Obłędne. Przygotowane z mojego autorskiego, niezawodnego przepisu na ciasto drożdżowe.

 Znikają w mgnieniu oka. Bardzo polecam!

Składniki na  około 16 drożdżówek:

• 40 g drożdży
• 1/2 szklanki cukru + 1 łyżka
• 1 cukier waniliowy 
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka 2%
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• szczypta soli
•  1/3 szklanki oleju

 Dodatkowo:

• 1 duży słoik prażonych jabłek (tutaj przepis)
• 1/3 szklanki mleka
• 1 białko 

 Składniki na Cynamonową Kruszonkę:

• 100 g masła 
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1-2 łyżeczki cynamonu

Zrobić rozczyn. Świeże drożdże pokruszyć do większej miski, wsypać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki przesianej mąki, wlać  1/2  szklanki ciepłego mleka (nie gorącego, "zabijemy" drożdże) - wymieszać łyżką do połączenia, przykryć talerzem i odstawić na 15-20 min. do wyrośnięcia.

W tym czasie przesiać pozostałą mąkę do dużej miski (pamiętaj - ciasto podwoi objętość). Z jajka i żółtek oraz reszty cukrów - ubić gęsty i puszysty kogel-mogel. Do przesianej mąki dodać podrośnięte drożdże, ubite jajka z cukrami, pozostałe ciepłe mleko, śmietankę i szczyptę soli - rozpocząć wyrabianie, ręcznie lub mikserem z odpowiednimi końcówkami przeznaczonymi do tego typu ciast. Po około 5 minutach, kiedy składniki się połączą, kontynuując pracę dodawać powoli strużką oleju. Po wykorzystaniu całego tłuszczu wyrabiać ciasto jeszcze około 8 minut. Powinno być pulchne, elastyczne, sprężyste, napowietrzone, gładkie.

Przykryć miskę czystą ściereczką lub talerzem i odstawić do podwojenia objętości (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 1 godz.

Wyrośnięte Ciasto Drożdżowe dobrze, ale krótko zagnieść.Przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką pszenną. Rozwałkować na duże, prostokątny placek. Równomiernie rozłożyć na cieście jabłka i zwinąć jak roladę. Kroić ostrym nożem na nieduże kawałki. Każdy z nich przekręcić w dłoniach i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 20 min. do lekkiego wyrośnięcia. W tym czasie przygotować kruszonkę. Mąkę zagnieść z masłem na sypki proszek. Dodać cukier i cynamon -  zagnieść opuszkami palców tworząc kruszonkę. Wyrośnięte słodkie bułeczki z jabłkami posmarować ciepłym mlekiem rozmieszanym z białkiem i obsypać cynamonową kruszonką.

Do nagrzanego piekarnika - 175* wstawić drożdżówki. Piec około 25-30 min. Wyjąć i natychmiast przykryć blaszkę wilgotną lnianą ściereczką. Zdjąć po 10 min.