Tres Leches Cake - Ciasto Mleczne

Ciasto obłędnie mleczne - dla miłośników mleczka skondensowanego. 

Jest niesamowicie wilgotne, nasączone potrójnie mleczną mieszanką, którą chłonie jak gąbka. 

Dzięki odpowiedniemu ubiciu jajek jest także bardzo puszyste i delikatne.

 Z dodatkiem bitej śmietany i podprażonych z cukrem migdałów staje się jeszcze bardziej aksamitne i zapewniam, że smakuje wyjątkowo dobrze.

 Przepis na Tres Leches Cake czyli Ciasto Potrójnie Mleczne ma już swoje lata, a wywodzi się z Meksyku / Ameryki Łacińskiej, gdzie nadal cieszy ogromną popularnością. 

Moją wersję lekko zmodyfikowałam, jest nieco lżejsza i jeszcze bardziej wilgotna. 

Amatorzy mlecznych wypieków i mleka skondensowanego będą zachwyceni!

Składniki na Ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka 2%
• 90 g masła
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Masło rozpuścić w mikrofali. Następnie wymieszać z ciepłym mlekiem i olejem. Odstawić. Jajka ubić z cukrami na gęstą, białą i puszystą masę (około 5-7 min.). Po tym czasie na zmianę dodawać  przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczone masło z mlekiem i olejem. Krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera (tylko do połączenia, aby masa nie opadła). Ciasto przełożyć do prostokątnej formy wysmarowanej lekko olejem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec 40-45 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odstawić na 10 minut. Następnie ciasto ponakłuwać patyczkiem lub widelcem (do samego dna) i łyżka po łyżce nasączać potrójnie mleczną mieszanką.

Składniki na Mieszankę Potrójnie Mleczną do nasączenia:

• 1 i 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego (zawsze używam Gostyńskiego )
• 1 szklanka mleka 2%
• 3/4 szklanki śmietanki 30%

Powyższe składniki przelać do miski i wymieszać trzepaczką do połączenia. Powoli, łyżka po łyżce nasączyć równomiernie jeszcze ciepłe, ponakłuwane ciasto (nie odpinać brzegów!). Kiedy ciasto wystygnie - schłodzić w lodówce przez min. 2 godziny.

Dodatkowo:

• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka żelatyny deserowej
• płatki migdałów + 1/2 łyżeczki cukru

Migdały podprażyć na suchej patelni. Kiedy zaczną lekko się rumienić dodać cukier. Zmniejszyć moc palnika do minimum. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać natychmiast zdjąć z patelni i przestudzić.

Śmietankę ubić na "lekko sztywno" pod koniec dodając cukier. Dodać żelatynę i krótko zmiksować. Wyłożyć na dobrze schłodzone ciasto. Posypać podprażonymi z cukrem migdałami. Schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej wstawić zawinięte folią do lodówki na całą noc.