Wielkanocna Babka Drożdżowa

Moja ulubiona Wielkanocna Baba Drożdżowa króluje wśród ciast już kolejny rok. 

Ten przepis to połączenie tradycyjnej babki drożdżowej 

z babką zaparzaną, staropolską (babka puchowa).

 Zależało mi na stworzeniu przepisu, z którego wyjdzie wilgotna, aromatyczna wielkanocna baba, która będzie chlubą wielkanocnego stołu, na długo zachowa świeżość, bez konieczności zwiększania kaloryczności zużywając dwudziestu czterech żółtek....

Do ciasta drożdżowego dodałam milk roux (mój odpowiednik water roux ;). Dzięki temu babka staje się dużo bardziej puchowa, a jednocześnie wilgotna. Jest i sporo moczonych w rumie rodzynek i dobre, dwu-żółtkowe jajka, ale już w rozsądnej ilości ;)

 Po upieczeniu dodatkowo nasączyłam ją rumem i oblałam aromatyzowanym lukrem. 

Jest przepyszna, mięciutka, puchowa, wilgotna - przez całe święta ! zapewniam :)

Koniecznie spróbujcie, polecam bardzo mocno!  

Ciasteczka mini Szarlotki

Boskie Ciasteczka z Jabłkami przypominające w smaku szarlotkę.

 To jakby małe strucle z jabłkami i rodzynkami.

 Kiedy nie mam zbyt dużo czasu, a u domowników narasta szarlotkowy głód - przygotowuję właśnie takie ciasteczka. 

Są prze-py-szne! 

Delikatne, kruche ciasto (rozwałkowane cieniej lub grubiej - jak lubicie ;), a w nim słodkie, domowe prażone i lekko karmelizowane jabłuszka z rodzynkami. 

Do herbaty w deszczowe popołudnie sprawdzą się idealnie.

 Po prostu musicie spróbować :)

Jabłkowe Poduszeczki z Cukrem Pudrem

Rozpływające się w ustach, smakujące jak najlepsza szarlotka, pyszne i błyskawiczne ciasteczka z jabłkami. Słodziutkie, delikatne i miękkie, doskonałe do herbaty i kawy. Wyglądają uroczo, a smakują cudnie. Bardzo polecam!

Makiełki

Makiełki czyli tradycyjne, wigilijne Kluski z Makiem. Jako dziecko ich unikałam, ale odkąd sama robię Masę Makową i chociaż stół ugina się od ilości pysznych ciast - nie wyobrażam sobie chociaż małej miseczki Makiełek podczas Świąt Bożego Narodzenia. 
Na Wigilię nie może zabraknąć także Strucli - bez niej nie ma Świąt! Zawsze odkładam 3-4 duże łyżki Domowej Masy Makowej i dodaje dodatkowo więcej namoczonych w Ciemnym Rumie Daktyli, Fig, Rodzynek, Moreli i Śliwek oraz płynny, prawdziwy Miód, 
a do tego domowe, świeżutkie i mięciutkie, delikatne kluseczki, które są także produktem ubocznym podczas wykonywania makaronu do zupy grzybowej ;) 
Zatem moje Makiełki to deser wykonywany 'przypadkiem', błyskawicznie i bardzo łatwo. 
Jest nieziemsko aromatyczny, delikatny, słodziutki i taki klimatycznie Świąteczny. 

Zawiera chyba wszystkie słodkie smaki zimy. Bardzo polecam!

Ciasto Drożdżowe z Dynią i Orzechami

 

 

 

 

 Wyjątkowe, jedyne w swoim rodzaju drożdżowe ciasto z dynią. Puszyste i mięciutkie. W smaku delikatne, za to wyraźnie pachnące orzechami, wanilią i masłem. Dyni zawdzięcza śliczny kolor i wilgotną strukturę. Jego wykonanie to po prostu przyjemność. Jeśli lubicie - możecie wzbogacić je o rodzynki. Tradycyjnie, u mnie z kruszonką - tym razem mocno orzechową ;) 

Najlepsze do jesiennej kawy, czy herbaty. Musicie tego spróbować!

 

 

Słodko-Pikantna Pasta z Kurczaka

Uwielbiam piersi z kurczaka w słodko-ostrych odsłonach. Jeśli wy też - to koniecznie musicie wypróbować tą pastę. Wyrazista, pikantna z nutą słodyczy przez dodatek rodzynek i ananasa. Pasuje na kanapki, ale i jako farsz do jajek, świeżej papryki czy ogórków surowych (traktuję ją jak dip :) Polecam!

Tradycyjne Śledzie w Śmietanie z Cebulą

Tradycyjne, polskie danie, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Nie wyobrażam sobie Wigilii, Bożego Narodzenia, Wielkiego Piątku przed Wielkanocą bez tej potrawy. Mój dziadek kupował kiedyś całe śledzie, razem z głową i uważał, że takie są najlepsze. Z kolei, moi rodzice zawsze robili z gotowych filetów, bez ości i takie zawsze smakowały mi najbardziej. Czasami dodawali do nich rodzynki lub jabłko - wtedy, jako dziecko mówiłam, że "zabili śledzie". Ale, że smaki się zmieniają, teraz to ja jako jedyna z rodziny dokładam sobie te dodatki na talerz, kiedy reszta zjada w klasycznej wersji. A Wam jak smakują najbardziej? :) 

Tort Hiszpański z Bezami i Rumem

Zapraszam po przepis na Waszą ulubioną Kostkę Hiszpańską w wersji luksusowego tortu. Ciasto jest aromatyczne, mocne, intensywnie pachnące rumem i czekoladą. Jego smak jest niezwykle wyrazisty i z pewnością na długo pozostanie w Waszej pamięci. Wykwintny tort, który rozpływa się w ustach. Bogaty, elegancki, charakterny i z pazurem ... :) Przygotowanie jest łatwe, ale pracochłonne. Nie mniej dla takiego smaku i efektu warto poświęcić każdą chwilę. 
Z pewnością to jedno z ulubionych ciast u mnie w domu. Bardzo polecam!

Ciasto Świąteczne - Dundee Cake

Bez tego ciasta nie wyobrażam sobie świąt. Kiedy upiekłam je po raz pierwszy na Boże Narodzenie kilka lat temu, na siłę szukałam okazji aby wstawić je do piekarnika ponownie. W moim domu to jedno z 4 ciast, które bezustannie piekę na każde Święta.  

Dundee Cake to wigilijne szkockie ciasto wypiekane tradycyjnie od XIX wieku. Bogate w różne odmiany rodzynek i mocno nasączane szkocką Whisky. 

Jest bardzo podobne do pieczonego w Wielkiej Brytanii Christmas Cake, które natomiast wypełnia masa bakali wcześniej moczonych w rumie.  Inna nazwa na to Ciasto to także Ciasto Bogacza lub Angielskie Ciasto Świąteczne. Dodatkowo, po upieczeniu ciasto jest nakłuwane  polewane rumem, aby po kilkudniowym (lub miesięcznym) leżakowaniu rozpływać się w ustach i stawać numerem jeden przy świątecznym stole.

Ciasto, które ja - już tradycyjnie - piekę od paru ładnych lat jest połączeniem tych dwóch pysznych i świątecznych ciast. Nazywam je Dundee Cake, ponieważ składniki na ciasto pochodzą właśnie z tego przepisu. Modyfikacji poddałam wnętrze ciasta i postępowanie z nim po upieczeniu. 

Moje Dundee Cake obowiązkowo musi zawierać daktyle i figi - sprawiają, że smak ciasta jest obłędny, a ponadto dodają mu lepkości i wilgotności. Dodaje także rodzynki, troszkę moreli i suszonych śliwek oraz skórkę lub sok z pomarańczy. Wszystko nasączam w dużej ilości dobrego ciemnego rumu przez co najmniej 1 dzień. Takie bakalie dodaje do ciasta.

 Gotowe Dundee Cake, po upieczeniu polewam najlepszej jakości ciemnym rumem, owijam folią i odstawiam na dwa dni. Po tym czasie znów polewam rumem i odstawiam na kolejne 2 dni, a później znów rum - szczelne zawinięcie ciasta. Od tej pory, z każdym dniem jest lepsze do jedzenia. 

Ciasto bardzo długo zachowuje świeżość - o ile nie zjecie wszystkiego na święta, zagości z pewnością na sylwestrowym lub noworocznym stole. Bardzo, bardzo, bardzo i bardziej polecam (dla osób, które lubią keksy - przepis obowiązkowy).

Kompot Wigilijny z Suszonych i Wędzonych Owoców

Cudownie wprowadzający w świąteczny, magiczny, wyjątkowy nastrój - przepyszny Kompot z Suszu. Teraz mało kto uwierzy, że jako dziecko nie przepadałam za kompotem wigilijnym :) To była chyba jedyna rzecz jakiej nie tknęłam z Wigilijnego Stołu...

Od kilku lat robię kompot z suszu w nieco inny sposób niż moje babcie i jestem w nim zakochana, do tego stopnia, że jego zapach gości u nas w domu już od początku grudnia :) 

Kompot jest pyszny, delikatny, klarowny, mocno aromatyczny. Co więcej - przyśpiesza metabolizm i jest bardzo zdrowy, pełen witamin - w sam raz na zimę. 

Bardzo, bardzo, bardzo polecam.

Kocham Święta!