Ciasto Dyniowe z Kremem i Prażonymi Migdałami

 

Kolejny wypiek w jesiennym klimacie. Szybkie i proste ciasto dyniowe. Tym razem również bez cynamonu i innych zbyt tłamszących przypraw - niech nadal króluje DYNIA! To właśnie dzięki niej ciasto jest tak wilgotne i ma tak śliczny kolor. Pamiętacie muffinki dyniowe? (tutaj przepis) To ciasto powstało trochę na ich wzór - cóż, śniły mi się po nocach... ;)

Idealnie smakuje posmarowane włoskim kremem śmietankowym z mascarpone i posypane chrupiącymi, karmelizowanymi migdałami.

 

 

 

 

Muffinki Dyniowe z Kruszonką Owsiano-Orzechową, Najlepsze

 

Najlepsze muffinki jakie ostatnio jadłam, a na dodatek dyniowe, czyli idealnie wpasowujące się w jesienną aurę. Przepis jest prosty, a muffinki z dynią  wilgotne, pachnące, mięciutkie i lekkie. O delikatnie sypkiej strukturze. Nie spodziewałam się tak doskonałej konsystencji i smaku. Mają śliczny pomarańczowy kolor, który grzechem byłby przyćmiewać dodatkiem cynamonu ;) Jeśli lubicie - dodajcie, ale wtedy będą to raczej muffinki cynamonowe ... ;) Mi zależało na uwidocznieniu i uwydatnieniu dyni. Wybrałam hokkaido, która ma lekko orzechowy smak. Tym razem nie wykorzystałam jej w postaci puree, ale tartą. Szybko i łatwo :) Tarta dynia w połączeniu z miodem i dodatkowo domowym syropem dyniowym - nadaje muffinkom smaku trochę podobnego do... zabajone, a przynajmniej według mnie, mają w sobie coś z tego słynnego włoskiego kremu. Na drugim planie nuty waniliowe, orzechowe.. PYCHA! Baaardzo, baaardzo zachęcam do spróbowania!

 

Karmelowa Szarlotka z Orzechową Kruszonką

 

 Pyszna i prosta w przygotowaniu Szarlotka z Karmelem. Nie jest niczym nowym, że to właśnie on i jabłka tworzą niebywale idealne połączenie. To wszystko na znanym Wam już maślanym kruchym spodzie i pod orzechowo-owsianą kruszonką. Dekorując gotową szarlotkę orzechowymi pralinami lub podając ją z gałką waniliowych lodów to po prostu bajka ;) 

 

Orzechowe Ciasto Marchewkowe z Budyniem i Jabłkami

Moje orzechy w nieziemsko twardych łupinach pokonały już nie jednego "dziadka", wprawiły we wściekłość nie jedną wiewiórkę i sprawiły, że domownicy omijali je szerokim łukiem. Nie poddając się, partiami wpakowywałam je do grubej reklamowej torby i przy pomocy tłuczka do mięsa dawałam upust emocjom. Później tylko niczym kopciuszek oddzielałam je od łupin i voila! Mając naprawdę sporo orzechów postanowiłam zrobić z nimi coś słodkiego. 

Zatem dziś mam przepis dla wszystkich ich wielbicieli. Eleganckie, aromatyczne, pachnące cynamonem, miodem i wanilią. Orzechowe ciasto jest puszyste i wilgotne za sprawą dodatku marchewki (nie jest wyczuwalna w smaku). Idealnie się kroi i bez problemu dzieli na "tortowe spody". Zawiera mnóstwo orzechów, więc oleju dodałam znacznie mniej niż w moim oryginalnym przepisie na ciasto marchewkowe. Przełożyłam je domowym budyniem na bazie żółtek i śmietanki oraz słodko-kwaśną masą jabłkową - dla kontrastu. Na wierzchu - prawdziwa królowa - chrupiąca, lekko ciągnąca się warstwa miodowo-orzechowa. To wyjątkowy wypiek, w którym smaki współgrają rewelacyjnie. Chociaż jest to ciasto luksusowe - drogie, to warte grzechu, a przy tym zdrowe, sycące i podzielne - idealne na jesienne spotkania czy uroczystości.

Miodowy Orzechowiec z Budyniem

Orzechowiec i Miodownik w jednym wspaniałym wypieku. Ciasto jest rewelacyjne, bardzo aromatyczne, pięknie pachnące miodem, orzechami, masłem i karmelem. Smakuje bosko. Jest słodkie, idealne do długiego delektowania się w jesienne i zimowe wieczory.

Przełożyłam je kremem budyniowym, który idealnie odnajduje się w tej kompozycji i ułatwia ciastu miodowemu mięknięcie i nabieranie wilgoci. Wykonanie jest łatwe, chociaż nie należy do najtańszych. Nie mniej warto, warto, warto :) Bardzo, bardzo polecam!

Ciasto Ekler z Borówkami

Dziś kuszę Was przepisem na Ciasto Ekler z Kremem Budyniowym i Borówkami. Ciasto parzone jest chrupiące z wierzchu i delikatne w środku, wypełnione domowym, aksamitnym kremem budyniowym - na bazie żółtek i śmietanki - stanowi doskonałą bazę do wyłożenia orzeźwiających borówek. Te owoce, w przeciwieństwie do jagód, na dłużej zachowują swą świeżość i nie puszczają soku. 

Całość dodatkowo posmarowałam cienką warstwą galaretki krystalicznej. Ciasto jest wspaniałe, idealne na lato, proste do wykonania i łatwe do podzielenia się z najbliższymi :) Polecam!

Wielkanocny Mazurek Kajmakowy na Mleku Skondensowanym

Chociaż podobnych przepisów na mazurka jest już kilka na blogu, ten jest wyjątkowy. 

Najlepsza na świecie masa kajmakowa  
powstała z krótko! gotowanego słodkiego mleczka skondensowanego.
 Nic więcej nie potrzeba.

Bez śmietanki, masła i innych niepotrzebnych produktów.

Tutaj nic się tradycyjnie nie zmieniło (i nie zmieni!). 

Nie wyobrażam sobie zabijać tak dobrego smaku dodatkiem dżemów czy marmolad. Nie używam też mas typu krówka. To już nie byłoby to. Jest słodki, ale nie mdły. Taki mazurek smakuje mi najbardziej.

Natomiast nowością jest - nie mający sobie równych - półkruchy spód. 
Delikatne ciasto rozpływa się w ustach. Dodatek prażonych migdałów idealnie tutaj pasuje. 

To najlepszy mazurek jaki można przygotować w domu. 

Wielkanocna Babka Drożdżowa

Moja ulubiona Wielkanocna Baba Drożdżowa króluje wśród ciast już kolejny rok. 

Ten przepis to połączenie tradycyjnej babki drożdżowej 

z babką zaparzaną, staropolską (babka puchowa).

 Zależało mi na stworzeniu przepisu, z którego wyjdzie wilgotna, aromatyczna wielkanocna baba, która będzie chlubą wielkanocnego stołu, na długo zachowa świeżość, bez konieczności zwiększania kaloryczności zużywając dwudziestu czterech żółtek....

Do ciasta drożdżowego dodałam milk roux (mój odpowiednik water roux ;). Dzięki temu babka staje się dużo bardziej puchowa, a jednocześnie wilgotna. Jest i sporo moczonych w rumie rodzynek i dobre, dwu-żółtkowe jajka, ale już w rozsądnej ilości ;)

 Po upieczeniu dodatkowo nasączyłam ją rumem i oblałam aromatyzowanym lukrem. 

Jest przepyszna, mięciutka, puchowa, wilgotna - przez całe święta ! zapewniam :)

Koniecznie spróbujcie, polecam bardzo mocno!  

Tradycyjny Sernik Krakowski

Dziś przepis na ulubiony sernik mojej rodziny. Kiedy zrobiłam go po raz pierwszy, mama od razu przyniosła mi domowy przepiśnik i kazała wszystko spisać. Ostrzegła, że jeśli powie, że ma ochotę na SERNIK to ma być TEN! Od tego czasu robiłam go już wiele razy, najpierw w tortownicy, a teraz już w prostokątnej formie XXL, dlatego udało się zrobić tym razem zdjęcia ;) Kruche, niezastąpione ciasto ma waniliowo-maślany smak, jest kruche i miękkie. Znajduje się na spodzie, jak i na wierzchu masy serowej w postaci ślicznej kratki. Z kolei sama masa serowa - nie do opisania. Nie wiem, czy kiedyś próbowaliście podobnej, ale na pewno się w niej zakochacie. Słodko pachnie wanilią i twarogiem. Jest stabilna, delikatna, nie kruszy się, a rozpływa w buzi. Bardzo polecam!