Na To Mam Ochotę: Ciasto Ekler z Borówkami

Ciasto Ekler z Borówkami

Dziś kuszę Was przepisem na Ciasto Ekler z Kremem Budyniowym i Borówkami. Ciasto parzone jest chrupiące z wierzchu i delikatne w środku, wypełnione domowym, aksamitnym kremem budyniowym - na bazie żółtek i śmietanki - stanowi doskonałą bazę do wyłożenia orzeźwiających borówek. Te owoce, w przeciwieństwie do jagód, na dłużej zachowują swą świeżość i nie puszczają soku.

Całość dodatkowo posmarowałam cienką warstwą galaretki krystalicznej. Ciasto jest wspaniałe, idealne na lato, proste do wykonania i łatwe do podzielenia się z najbliższymi :) Polecam!

Składniki na Ciasto Parzone:

3/4 szklanki wody
3/4 szklanki mąki
80 g masła
3 jajka

W garnuszku podgrzać masło i wodę. W momencie zagotowania dodać mąkę i energicznie wymieszać. Gotowe ciasto powinno być lśniące, łatwo formujące się w "kulkę". Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą. Pozostawić do wystudzenia. Chłodne ciasto przełożyć do misy miksera. Miksując dodawać jajka - jedno po drugim - za każdym razem dobrze łącząc składniki. Masą wysmarować dokładnie całe dno i boki sylikonowej foremki do tarty (26 cm). Przy użyciu innego typu foremek - najpierw należy wysmarować je niewielką ilością masła. Natychmiast wstawić do piekarnika nagrzanego do 200* i piec około 30 min.

Składniki na Krem Budyniowy:

500 ml mleka 2%
250 ml śmietanki 30%
4 żółtka
2/3 szklanki cukru
1 budyń waniliowy / śmietankowy 40 g bez cukru
50 g mąki pszennej
2 łyżeczki żelatyny deserowej
2 łyżeczki żelatyny spożywczej
1 galaretka krystaliczna o smaku waniliowo-truskawkowym

W garnuszku zagotować mleko z 2 łyżkami cukru. Odstawić. W międzyczasie ubić żółtka z większością pozostałego cukru - na białą puszystą masę. Dodać przesianą mąkę z budyniem i delikatnie zmiksować - tylko do połączenia. Miksując wlewać powoli do masy gorące mleko. Jednolitą płynną masę przelać ponownie do garnuszka i zagotować na najmniejszej mocy panika energicznie mieszając. Po upływie 1 minuty można zdjąć z ognia, przełożyć masę do czystej i suchej miseczki, wierzch przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce przez min. kilka godzin. Masa musi być zimna.

Żelatynę spożywcza zalać wodą (lub mlekiem) tylko do przykrycia. Wymieszać. Odstawić na kilka minut. W oddzielnym naczyniu ubić śmietankę z pozostałym cukrem (chyba, że masa budyniowa wyszła już wystarczająco słodka - można wtedy pominąć). Do śmietanki dodać 2 łyżeczki żelatyny deserowej. Zmiksować. Następnie dodawać masę budyniową - łyżka p łyżce, za każdym razem dobrze łącząc składniki. Początkowo mogą pojawić się grudki, ale krem szybko stanie się idealnie gładki i aksamitny. Na koniec pod obroty miksera wlać rozpuszczoną w mikrofali (3-4 sekundy), przestudzoną żelatynę spożywczą. Krem równomiernie wyłożyć na ciasto parzone. Na wierzchu ułożyć borówki. Całość posmarować gęstniejącą galaretką krystaliczną przygotowaną według instrukcji na opakowaniu.