Migdałowy Jabłecznik z Konfiturą Różaną i Bitą Śmietaną

Zapraszam po mój najnowszy przepis na wspaniałe migdałowe ciasto z konfiturą różaną, jabłkami i bitą śmietaną. Smakuje niepowtarzalnie, wyjątkowo, po prostu pysznie. Na stole prezentuje się bardzo ciekawie i efektownie przez przygotowanie go na wzór "kopca". Ciasto jest aromatyczne, wilgotne, lekkie i delikatne. Słodka konfitura dodaje mu uroku, a słodko-kwaśne jabłka charakteru. Aksamitna bita śmietana przykryta migdałowym ciastem na wzór kopuły to moja "jabłuszko wisienka na torcie". Obiecuję, że nie będziecie zawiedzeni :) Baardzo, baaardzo polecam!

Składniki na Lekkie Ciasto Migdałowe:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki migdałów
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 70 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  szczypta soli 
• szczypta cukru migdałowego (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 1 mały słoiczek konfitury z płatków róży (użyłam domowej, tutaj przepis) 

Jeśli jeszcze nie macie w swojej spiżarni takiej konfitury, można zastąpić kupną marmoladą różaną, zmieszaną z niewielką ilością przegotowanej wody i wody różanej - ale i tak smak będzie nieco inny ;) 

Migdały podgrzać w mikrofali - około 40-50 s. Powinny być gorące. Przestudzić. Następnie zblendować. Mąkę przesiać z proszkiem i wymieszać z migdałami. W misie miksera ubić jajka z cukrem na puszystą, gęsta masę. Strużką dodać olej, cały czas ubijając masę. Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać całość łyżką lub mikserem na najniższych obrotach - tylko do połączenia się składników. Dno tortownicy z odpinanymi bokami (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Boki lekko posmarować olejem. Przełożyć ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 30-35 min. do wyrośnięcia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce. Po tym czasie, przy użyciu łyżki wydrążyć środek ciasta pozostawiając 1,5-2cm od brzegów i dołu (na oko ;) Wydrążone ciasto przełożyć do miski i pokruszyć opuszkami palców. 

Ciasto w formie posmarować różaną konfiturą. Odstawić na 30-40 min. Po części konfitura ładnie wsiąknie w ciasto.

Składniki na Warstwę Jabłkową:

• 6-7 jabłek (gloster, kortland)
• 20- 30 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
• 1/2 szklanki cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 2-3 łyżeczki żelatyny spożywczej
• 2/3 szklanki wody  + odrobina do zalania żelatyny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w małą kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny i zasypać cukrem. Odstawić pod przykryciem na 1,5 godz. W oddzielnym naczyniu umieścić żelatynę, zalać wodą tylko do przykrycia, wymieszać i odstawić na 10 min.

Jabłka włożyć do garnka z nieprzywierającym dnem. Dodać  1/2 szklanki wody. Zagotować, ale nie rozgotować. W pozostałej wodzie rozpuścić budyń. Kiedy jabłka będą prawie miękkie - dodać rozprowadzony w wodzie budyń. Zamieszać. Masa powinna być gęstawa. 

Spróbować i ewentualnie dosłodzić do smaku (ale masa nie powinna być bardzo słodka, raczej słodko-kwaśna). Zdjąć z ognia i natychmiast dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na ciasto posmarowane konfiturą różaną. Jabłka powinny wypełniać całe wnętrze ciasta.

Pozostawić do całkowitego wystudzenia masy, a następnie schłodzić przez min. 1 godzinę.

Składniki na Krem i wykończenie ciasta:

• 300 ml śmietanki 30%
• 4-5 łyżek cukru pudru

Zimną śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Krem powinien być słodki. Przełożyć śmietankę - tworząc kopułę - na schłodzone ciasto posmarowane konfiturą różaną i wyłożone masą jabłkową. Posypać odłożonym wcześniej ciastem. Można je leciutko dociskać do kremu. 

Ciasto schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej wstawić do lodówki na całą noc (szczelnie owinięte lub w pudełku).

  Podobne przepisy:

Jabłkowa Kostka z Bitą Śmietaną i Bezą

Apple Pie z Bitą Śmietaną i Mleczkiem Kokosowym

Szarlotka z Bitą Śmietaną

Szarlotka pod Chmurkami

Delikatne Ciasto Makowe z Czekoladowym Ganache pod Bezową Pierzynką

Ciasto Kokosowe z Jabłkami

Szarlotka Zimowa - z Kaszą Manną

Szarlotka Tatrzańska

White Dream Cake 

Drożdżowa Strucla z Jabłkami i Cynamonową Kruszonką

Szarlotka Domowa - Tradycyjna, jak u Babci

 

Sernikolotka (Szarlotko-Sernik)