Na To Mam Ochotę: Sernikolotka (Szarlotko-Sernik)

Sernikolotka (Szarlotko-Sernik)

Szarlotka? Sernik? A jakby to połączyć? Ale zaraz zaraz.. do jabłek pasuje budyń, do sernika chrupiąca beza... hmmm.. :) Jak szaleć to szaleć. Tak oto powstał Sernik z Jabłkami i Bezą.

Domowa warstwa jabłkowa otulona najlepszym półkruchym ciastem, delikatna masa serowa, domowy budyń i chrupiąca kokosowa beza.

Składniki na Kruche Ciasto z Jabłkami:

5 żółtek
3 szklanki mąki pszennej
200 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 słoik prażonych jabłek (tutaj przepis)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i zagnieść z bardzo zimnym masłem na sypki proszek. Dodać cukier i sól. Wymieszać. Dodać żółtka i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformowaną kulę zawinąć folią spożywczą i schłodzić przez min. 30 min. Tortownicę (26 cm) Wysmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wstawić do zamrażarki. Lekko podsypując mąką (tylko odrobina!) - rozwałkować drugą część ciasta na placek o średnicy formy do pieczenia. Przełożyć do tortownicy, lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce przez min. 1 godz.

Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać. Zetrzeć równomiernie wyjęte z zamrażarki pozostałe ciasto. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-55 min. w 175*. Gdyby wierzch za bardzo się zarumieniał - przykryć od góry papierem do pieczenia. Wystudzić.

Składniki na masę serową:

500 g twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
2 białka
1/2 budyniu śmietankowego bez cukru
1/2 szklanki mleka

Żółtka ubić na puszystą masę z cukrem. Dodać twaróg i rozprowadzony w mleku budyń. Połączyć składniki. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do masy serowej. Wyłożyć na ciasto.

Składniki na Bezę:

1/2 szklanki białek
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku budyniowego waniliowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce. Miksować, aż kryształki przestaną być wyczuwalne, a masa stanie się lśniąca i śnieżnobiała. Dodać proszek budyniowy. Zmiksować. Delikatnie wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia formując nieco mniejszy kształt niż średnica formy, w której pieczemy sernik (urośnie). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 130*, włączyć termoobieg i suszyć bezę przez 1,5 godz. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100* i suszyć przez kolejne 30 min.

Wystudzoną bezę przełożyć na upieczone, zimne ciasto - można ją przykleić za pomocą odrobiny bitej śmietany lub dżemu lub domowego budyniu (np. jak z tego przepisu, ze zmniejszoną ilością składników - klik)