Prażone Jabłka Lekko Karmelizowane

Mój niezawodny przepis na prażone, lekko karmelizowane jabłka, idealne do słoiczków na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, a jabłuszka pyszne, słodkie, lekko podpieczone

 - niezastąpione do szarlotki, jabłecznika, strucli, drożdżówek, naleśników czy gofrów z bitą śmietaną, a nawet ciasteczek. 

Z nimi jesień i zima mogą być na prawdę długie ;) 

Sprawdzą się także w daniach wytrawnych - dla smakowej równowagi.

 Bardzo polecam!

Składniki na 6 dużych słoików i 2 małe:

• 8 kg jabłek (twardych, winnych - słodko-kwaśnych np. Kortland, Gloster)
• 1 kg cukru
• sok z 2 cytryn

Jabłka umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Usunąć gniazda nasienne.  Następnie do dużego garnka wlać sok z dwóch cytryn. Jabłka pokroić w średnią kostkę (nie za małą! bo zrobi się jabłkowy mus - a tego nie chcemy :) Przełożyć jabłka do garnka, wymieszać od dołu z sokiem z cytryny, a następnie zasypać cukrem. Przykryć pokrywką i odstawić na całą noc w chłodne miejsce. Jabłka trochę się zmniejszą i puszczą bardzo dużo soku. 

Kolejnego dnia jabłka odcedzić, sok zostawić - przelać go do innego garnka. 

Przygotować dużą, nieprzywierającą patelnię i partiami podsmażać jabłka na dużej mocy palnika. Kiedy zaczną się rumienić podlać jedną łyżką wazową soku i zamieszać - zaczną się delikatnie karmelizować.  Lekko miękkie jabłka przełożyć do dużego garnka i odstawić. Przygotować w ten sposób wszystkie jabłka.

 Pozostały sok (ten którego nie wykorzystaliśmy podlewając jabłka) zagotować po czym przelać do garnka z jabłkami. Całość zagotować i przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zawekować.

Wekowanie: Zagotować wodę w szerokim garnku. Na dnie mieścić ściereczkę. Gorące, lekko zakręcone słoiki z jabłkami wstawić do garnka i gotować na małym ogni około 15-20 min. Wyjąć, odkręcić nie podnosząc pokrywki i mocno zakręcić. Odstawić do góry dnem. Po około 2 godz. ponownie odwrócić. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.  

Wykorzystanie takich jabłuszek znajdziesz tutaj:

 SZARLOTKI / JABŁECZNIKI / CIASTA Z JABŁKAMI 

KLIK