Maślany Chlebek z Czosnkiem, Cebulką i Ziołami

Pamiętacie Piknikowe Drożdżowe (tutaj przepis)? To jego wytrawna wersja :) 

Obłędnie smaczny, aromatyczny, wilgotny i prosty do wykonania maślany chlebek do odrywania 

- nie tylko brzmi, ale i smakuje poetycko. 

Mojej mamie najbardziej smakuje sam, jeszcze lekko ciepły, tata położył kromkę na grilla, 

a dla mnie najlepszy jest na drugi dzień z jajkiem na twardo, majonezem i szczypiorkiem. 

Na pewno i Wy znajdziecie swój smak :) Chlebka nie kroimy nożem, wystarczy urwać sobie kromkę :)

Bardzo, bardzo, bardzo polecam! i już obmyślam nowe pomysły na jego nadziewanie :)

Składniki na 1 Chlebek:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 60 g masła (prawdziwego)

Dodatkowo:

• 2 cebule
• 7-8 ząbków czosnku (optymalnie - 4 ząbki, ale ja kocham czosnek :)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku (dodałam czosnkowy)
• szczypta soli
• szczypta cukru
• duża łyżka masła + masło do posmarowania wiechu chlebka
• woda

Drożdże pokruszyć do miski. Dodać cukier i 1 łyżkę mąki oraz większość ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć talerzykiem i odstawić na 10-15 min. 

W międzyczasie rozpuścić masło i odstawić do przestudzenia. Do dużej miski przesiać mąkę i wymieszać ją z solą. Dodać rozbełtane jajka i podrośnięte drożdże oraz resztę mleka. Połączyć składniki za pomocą miksera z odpowiednimi końcówkami (do drożdżowego). Następnie dodawać przestudzone, płynne masło - powoli, w trzech turach. Całość miksować około 10 min., aż ciasto będzie miękkie, jednolite i elastyczne. Następnie ręką zagniatać masę kilka minut. Powinna łatwo odchodzić od rąk i być bardzo pulchna. Ciasto pozostawić w dużej misce przykrytej talerzykiem lub lnianą czystą ściereczką na 1 godz. 15 min. (lub dłużej, co najmniej do podwojenia objętości).

W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę. Umieścić na patelni i podlać 1/2 szklanki wody. Gotować na średnim ogniu, aż woda odparuje, a cebula lekko zmięknie. Następnie dodać masło, cukier i sól. Podsmażyć cebulkę, ale nie dopuścić do zarumieniania. Pod koniec dodać posiekany szczypiorek. Zamieszać i odstawić na bok. Do cebuli dodać natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.

Podrośnięte ciasto dobrze, ale i krótko zagnieść. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkować je na raczej cienki, długi placek o szerokości około 20 cm. Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem, a następnie równomiernie wyłożyć nadzienie. Placek przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół, a następnie pokroić na "kanapkowe kwadraty". Tak przygotowane kawałki układać jeden na drugim (nadzieniem do góry). Następnie tak przygotowaną "piramidkę" energicznie przełożyć do lekko wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (bok "piramidki" to nasz wierzch w keksówce). Kawałki ciasta można delikatnie porozsuwać, aby równomiernie wypełniły wnętrze formy (i tak urosną i się połączą). Ciasto przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą (ale nie dociskając wierzchu!) i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia. Następnie posmarować wierzch płynnym masłem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*. Piec około 35 min. Po tym czasie otworzyłam piekarnik i lekko posmarowałam jeszcze wierzch masłem. Piekłam dodatkowe 3 min. w temperaturze 180* - tylko górna grzałka z przypiekaniem. Wyjąć. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na min. 30 min. Przechowywać zawinięte w folię spożywczą w temperaturze pokojowej.