Greckie Ciasto z Figami i Jogurtowym Kremem

 Jak smakuje upalne, gorące, skąpane w słońcu lato? 

Dokładnie tak, jak to wyjątkowe ciasto. 

Wracając z Grecko-Albańskich wakacji przywiozłam do domu sporo fig. 

Z części zrobiłam dżemy, a resztę wykorzystałam do ciasta ucieranego. Jest delikatne, mięciutkie i puszyste oraz bardzo, bardzo wilgotne - miejsca w których są figi to wręcz słodziutka, rozpływająca się w ustach baklava. Pomyślałam, że do takiego ciasta rewelacyjnie sprawdzi się krem z jogurtu greckiego, a całości uroku dodadzą karmelizowane figi. Zakochałam się w tym cieście. 

Jeśli jakimś cudem uda Wam się dopaść świeże figi w okazyjnej cenie - nie zastanawiajcie się i upieczcie sobie "lato" w duuużej formie o każdej porze roku ;) 

Musicie tego spróbować ;)

Składniki na Ciasto Figowe:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 90 ml oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 świeżych fig 
• 1 łyżka kaszy manny / bułki tartej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie dodawać cukier, łyżka po łyżce - miksować do momentu aż kryształki przestaną być wyczuwalne. Nie przerywając pracy dodawać kolejno żółtka. Kiedy masa będzie puszysta, gęsta, jednolita - dodać partiami olej. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sok z cytryny. Wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach - tylko do połączenia, aby masa nie padła. Dno tortownicy (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować lekko olejem. Wyłożyć ostrożnie masę, wyrównać. Wierzch obsypać lekko bułką tartą lub kaszą manną. Ułożyć poćwiartowane figi. Piec w nagrzanym do 175* piekarniku przez około 60 min. do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, a następnie przygotować karmelizowane figi i krem.

Składniki na Karmelizowane Figi:

• 5-6 świeżych fig
• 2 łyżki cukru

Na patelni równomiernie wysypać połowę cukru. Ułożyć figi pokrojone w plastry. Podsmażyć, do momentu rozpuszczenia się cukru i lekkiego skarmelizowania "spodu fig". Posypać pozostałym cukrem, przewrócić na drugą stronę i ponownie podsmażyć. Przełożyć na papier do pieczenia i przestudzić.

Składniki na Krem Jogurtowy:

• 1 duży jogurt typu greckiego
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru (lub więcej)
• 3 łyżeczki żelatyny spożywczej
• 1 łyżeczka żelatyny deserowej
•  3 łyżki soku z cytryny

Jogurt grecki wymieszać z połową cukru. Żelatynę zalać mlekiem tylko do przykrycia, wymieszać i odstawić na 10 min. 

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą, gęstą masę. Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając 1 łyżeczkę żelatyny deserowej. 

Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali - 5-6 sekund. Lekko ciepłą dodać do jogurtu greckiego i natychmiast wymieszać (a najlepiej wlać pod obroty miksera). Dodać sok z cytryny, masę jajeczną i ubitą śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Gęstniejący krem fantazyjnie rozprowadzić na wieerzchu wystudzonego ciasta figowego. Udekorować karmelizowanymi figami. 

Dodatkowo ozdobiłam ciasto karmelizowanym cukrem z miodem (można pominąć).