Na To Mam Ochotę: Ciasto Budyniowe pod Śmietankową Kruszonką

Ciasto Budyniowe pod Śmietankową Kruszonką

Mam dla Was przepis na ucierane ciasto budyniowe z .... budyniem ;) Wspaniałe do herbaty, czy kawy. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Delikatne, mięciutkie, o lekko piaskowej strukturze.
Ślicznie pachnie budyniem waniliowym, który jest jednym z jego składników.
To on nadaje ciastu tak cudowną konsystencję. Gwarantuję, że ta minimalna ilość pracy i poświęconego czasu jest niewspółmierna do jego fantastycznego smaku.
Po rozprowadzeniu masy w keksówce urozmaiciłam ją o także o gotowy śmietankowy budyń.
No bardziej budyniowo to już być nie może ;)

Nic więc dziwnego, że podczas pieczenia w domu unosi się tak piękny i słodki zapach.

Składniki na Śmietankową Kruszonkę:

1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli (minimalna)

Śmietankę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier, a kiedy jego kryształki się rozpuszczą - żółtko. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto powinno być gęste. Owinąć je folią spożywczą i zamrozić.

Składniki na 1 keksówkę:

100 g mąki pszennej
50 g proszku budyniowego śmietankowego / waniliowego bez cukru
140 g mąki ziemniaczanej + 1 łyżeczka
3 duże żółtka
3 duże białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
150 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietanki 30%

Dodatkowo:
+ odrobina masła i bułki tartej do wysmarowania formy
+ 1 łyżeczka roztopionego masła do posmarowania kruszonki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Keksówkę lekko wysmarować masłem i opuszyć bułką tartą.

Miękkie masło utrzeć z 1/2 szklanki cukru na puszystą, śnieżnobiałą masę. Dodawać żółtka jedno po drugim, na zmianę ze śmietanką - za każdym razem dobrze łącząc składniki mikserem. Dodać partiami przesiane mąki z budyniem i proszkiem do pieczenia - delikatnie, krótko zmiksować. Masa będzie bardzo gęsta. Natychmiast w drugim naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać resztę cukru i ubijać, aż kryształki się rozpuszczą. Na koniec dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ubić do połączenia. Obie masy delikatnie połączyć przy użyciu szpatułki lub łyżki.Większość ciasta przełożyć do keksówki. Wyrównać. Po bokach (wzdłuż) wykładać małą łyżeczką budyń - blisko siebie. Wyłożyć na wierzch pozostałe ciasto i delikatnie wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 45 min na funkcji góra-dół. Po tym czasie uchylić drzwiczki i zetrzeć na ciasto śmietankową kruszonkę. Po około 10 min. ponownie uchylić drzwiczki piekarnika i posmarować wierzch ciasta roztopionym masłem. Piec na funkcji - górna grzałka, przypiekanie - około 5-10 min. do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić w formie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.