Wielkanocna Babka Drożdżowa

Moja ulubiona Wielkanocna Baba Drożdżowa króluje wśród ciast już kolejny rok. 

Ten przepis to połączenie tradycyjnej babki drożdżowej 

z babką zaparzaną, staropolską (babka puchowa).

 Zależało mi na stworzeniu przepisu, z którego wyjdzie wilgotna, aromatyczna wielkanocna baba, która będzie chlubą wielkanocnego stołu, na długo zachowa świeżość, bez konieczności zwiększania kaloryczności zużywając dwudziestu czterech żółtek....

Do ciasta drożdżowego dodałam milk roux (mój odpowiednik water roux ;). Dzięki temu babka staje się dużo bardziej puchowa, a jednocześnie wilgotna. Jest i sporo moczonych w rumie rodzynek i dobre, dwu-żółtkowe jajka, ale już w rozsądnej ilości ;)

 Po upieczeniu dodatkowo nasączyłam ją rumem i oblałam aromatyzowanym lukrem. 

Jest przepyszna, mięciutka, puchowa, wilgotna - przez całe święta ! zapewniam :)

Koniecznie spróbujcie, polecam bardzo mocno!  

Zimowe Ciasteczka, najlepsze

"To najsmaczniejsze, najdelikatniejsze ciasteczka jakie jadłam" - powiedziała moja mama. 

Nie będę się z nią o to kłócić. 

Te Kruche, Maślane Ciasteczka są obłędne. 

 Ciasteczka rozpływają się w ustach. 

Są aksamitne, delikatne, kruchutkie, można powiedzieć "o nierozpadającej się piaskowej konsystencji". Jeszcze gorące obtoczone w cukrze pudrze ... istne niebo. 

Dodatek ciemnego rumu sprawia, że to ciasteczka idealne na zimę. 

Zapach jaki unosi się w domu podczas ich pieczenia jest nie do opisania. 

Po raz pierwszy piekłam je pewnej zimy, po tym jak zainspirował mnie przepis na podobne ciasteczka Marthy Stewart. Jednak wykonanie mojej wersji jest o wiele prostsze, łatwiejsze i przyjemniejsze, a przede wszystkim szybkie (bo kto lubi długo czekać na ulubione ciastka!?).  Nie potrzeba także wielu składników i nie pobrudzimy wielu naczyń.
Bardzo, bardzo bardzo polecam! Są pyszne!

Pączki z Malinami i Polewą Kokosową

 

Maliny i kokos pasują do siebie zbyt doskonale, aby nie wykorzystać takiego połączenia w Tłusty Czwartek :) Puchate, mięciutkie pączki (z obrączką na dowód, że nie chłoną tłuszczu) wypełnione domowym nadzieniem z malin, oblane aksamitną polewą intensywnie kokosową smakują fenomenalnie!!! Słodko i lekko orzeźwiająco, mocno owocowo. PYCHA! Takich nigdzie nie kupicie ;) więc nie macie wyjścia ;) Koniecznie zróbcie je w domu!

 

 

 

 

 

Pączki z Bitą Śmietaną

Z tego przepisu na pączki korzystam od lat i nie zamierzam szukać lub eksperymentować z innymi. 
Właśnie z tych odpowiednio zagniecionych składników wychodzi najlepsze ciasto drożdżowe na pączki  i mówię to z pełną odpowiedzialnością. 
 Pamiętam, że często jako dziecko w szkolnym sklepiku kupowałam pączka z bitą śmietaną dla mojego młodszego brata. To były i są nadal jego ulubione pączki, o które bardzo trudno w cukierniach. Parę lat temu, kiedy chcąc mu sprawić radość nigdzie nie mogłam kupić takiego paczka - postanowiłam zrobić mu domowego, pachnącego pączuszka z dużą ilością bitej śmietany. 
Zagniatając ciasto już wiedziałam że będą idealne, ale nie spodziewałam się, że wyjdą aż tak lekkie, delikatne i z chrupiącą otoczką skrywającą puszyste ciasto w środku. Po prostu pycha! 
Co więcej - a właściwie to najważniejsze- nie nasiąkają tłuszczem.  Można zjeść ich więcej niż takich sklepowych - bez wyrzutów sumienia. Pączki dla cukierni zazwyczaj leżakują w zimnym, tanim oleju, po czym są podgrzewane aka "smażone", nieodsączane z nadmiaru tłuszczy, a następnie obtaczane w lukrach. Niestety, widziałam to na własne oczy, co tylko utwierdziło mnie w tym, że warto, warto warto zagnieść w domu ciasto i usmażyć w swojej kuchni najlepsze pączki na świecie. Jeszcze gorące obtoczyć w pomadzie cukierniczej, a gdy ostygną nadziać ulubionymi słodkościami! Z tego przepisu można przygotować Pączuszki w wersji Mini lub Duże, Tradycyjne Pączki.
 Bardzo, bardzo, bardzo polecam!

Pączki Tiramisu

 

Jeśli lubicie słynny deser Tiramisu - to pączki specjalnie dla Was :) Pączki z kremem tiramisu smakują cudownie. Miękkie, puszyste ciasto wypełnione mascarpone z utartymi żółtkami i odrobiną amaretto smakują wybornie. Jeszcze ciepłe delikatnie posmarowałam pomadą cukierniczą czyli najlepszym lukrem do pączków, a po wystudzeniu ozdobiłam prażonymi migdałami i intensywnym w smaku lukrem kawowym. Bardzo, bardzo polecam!

Małe Pączuszki z Marmoladą

 Dziś zachęcam do usmażenia mięciutkich i malutkich pączuszków. 

Ciasto jest delikatne, pięknie pachnące i na długo zachowuje świeżość. 

Podczas smażenia pączki nie nasiąkają tłuszczem, dzięki czemu są bardzo leciutkie.

 Jeszcze cieplutkie smaruję pomadą cukierniczą i nadziewam słodziutką marmoladą. 

Zapewniam, że takie "maluszki" szybko znikają z talerzyków podane do popołudniowej herbatki.

Koniecznie zachwyćcie nimi swoich bliskich (nie tylko w Tłusty Czwartek) :)

Bardzo polecam!

Makiełki

Makiełki czyli tradycyjne, wigilijne Kluski z Makiem. Jako dziecko ich unikałam, ale odkąd sama robię Masę Makową i chociaż stół ugina się od ilości pysznych ciast - nie wyobrażam sobie chociaż małej miseczki Makiełek podczas Świąt Bożego Narodzenia. 
Na Wigilię nie może zabraknąć także Strucli - bez niej nie ma Świąt! Zawsze odkładam 3-4 duże łyżki Domowej Masy Makowej i dodaje dodatkowo więcej namoczonych w Ciemnym Rumie Daktyli, Fig, Rodzynek, Moreli i Śliwek oraz płynny, prawdziwy Miód, 
a do tego domowe, świeżutkie i mięciutkie, delikatne kluseczki, które są także produktem ubocznym podczas wykonywania makaronu do zupy grzybowej ;) 
Zatem moje Makiełki to deser wykonywany 'przypadkiem', błyskawicznie i bardzo łatwo. 
Jest nieziemsko aromatyczny, delikatny, słodziutki i taki klimatycznie Świąteczny. 

Zawiera chyba wszystkie słodkie smaki zimy. Bardzo polecam!

Rumtopf - Sezonowe Owoce w Rumie

TUTTI FRUTTI!

Sezonowe owoce, warstwa cukru i czarny rum - to sekretne składniki najlepszej domowej nalewki jaką delektowałam się w życiu. Rumtopf robię co roku, od wielu lat według tradycyjnej bawarskiej receptury. Zaczynam napełnianie słoika wraz z pojawieniem się pierwszych, intensywnie czerwonych i słodkich truskawek, później dodaje wiśnie, czereśnie, jagody, czasem maliny i śliwki, w zależności kiedy skończy się miejsce w słoiku ;) Prawda jest taka, że wrzucacie co chcecie i w jakiej Wam się podoba ilości! Nalewka jest gotowa do picia już jesienią i można rozkoszować się jej smakiem, aż do kolejnego lata. Aromatyczna, rozgrzewająca, zdrowa i pyszna. Owoce idealnie przechowują się w sporej ilości alkoholu, który rozcieńczają puszczając swoje soki. Nie rozpadają się, przez co stanowią doskonały dodatek do lodów, deserów, czy ciast. Same z nalewką smakują nieziemsko. 

Bardzo polecam!

Najlepsze Domowe Pączki

PERFEKCYJNE PĄCZKI! 

Po wypróbowaniu wielu przepisów byłam zmuszona stworzyć własny. Przedstawiam przepis na

 NAJLEPSZE DOMOWE PĄCZKI - Niemożliwe? A jednak!

Najlepsze Ciasto Drożdżowe na Pączki, jakie można sobie wymarzyć i przygotować w domu. 
Z tego przepisu korzystam od lat i nie zamierzam szukać czy eksperymentować z innymi.
 Pączki wychodzą idealne, nie chłoną tłuszczu, pięknie wyrastają, są mięciutkie, puszyste, lekkie jak chmurka otoczone delikatnie chrupiącą skórką. Jeszcze ciepłe oblewam pomadą cukierniczą, zwaną też lukrem zaparzanym / gotowanym. To mój ulubiony biały lukier do pączków, drożdżówek czy ciast. Sposób przygotowania jest charakterystyczny, wymaga odrobiny pracy - ale efekt i smak jest oszałamiający! Lukier nie kruszy się i stanowi piękną, smaczną, słodką dekorację. 

Wracając do pączków - po przestudzeniu pączki nadziewam - oczywiście tym czym najbardziej lubię. Ogranicza tylko słodka wyobraźnia. Są cudowne, obłędnie smaczne i w przeciwieństwie do takich sklepowych - można zjeść ich więcej i nadal czuć się lekko nie mając wyrzutów sumienia. 
Pączki "z cukierni" czy te "sklepowe" najczęściej układane są w zimnym najtańszym oleju, a gdy jest już ich sporo - zostają "podgrzewane" i smażone, przez co nasiąkają ogromnymi ilościami tłuszczu, których smak czasem udaje się zatuszować przez nadzienie lub grubą warstwę cukru. 
To jeden z powodów dla którego warto zrobić je samemu. Zapewniam, że przygotowanie pączków w domu jest banalnie proste i stanowi czystą przyjemność. 
 Zapach ciasta jaki unosi się w powietrzu jest nie do opisania. 
Zobaczycie, jak ciężko po spróbowaniu takiego domowego, świeżutkiego, ciepłego pączka będzie wam trudno popatrzeć ze smakiem na te "pączkowe gąbki" zza sklepowej szyby. 

BARDZO POLECAM!