Dziś zachęcam do usmażenia mięciutkich i malutkich pączuszków.
Ciasto jest delikatne, pięknie pachnące i na długo zachowuje świeżość.
Podczas smażenia pączki nie nasiąkają tłuszczem, dzięki czemu są bardzo leciutkie.
Jeszcze cieplutkie smaruję pomadą cukierniczą i nadziewam słodziutką marmoladą.
Zapewniam, że takie "maluszki" szybko znikają z talerzyków podane do popołudniowej herbatki.
Koniecznie zachwyćcie nimi swoich bliskich (nie tylko w Tłusty Czwartek) :)
Bardzo polecam!
Składniki na ponad 40 mini pączków z marmoladą:
- 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 25 g drożdży świeżych
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 1/3 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- 1 kieliszek rumu
- szczypta soli
- 5 paczek smalcu - do smażenia
- marmolada różana / truskawkowa / wieloowocowa
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki przesianej
mąki. Dolać 1/2 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!). Wymieszać,
przykryć talerzykiem i odstawić na 15-20 min. Resztę mąki przesiać dwa
razy. Jajka i żółtka ubić z cukrem i solą na bardzo puszystą, gęstą
masę (ubijałam około 5-7 min.). Do przesianej mąki dodać ubite jajka, resztę mleka i
podrośnięte drożdże. Zagniatać ciasto ręcznie lub mikserem z końcówkami
do ciasta drożdżowego. Kiedy
składniki się wstępnie połączą dodawać powoli, partiami rozpuszczone
ciepłe masło. Na końcu dodać partiami rum. Zagniatać ciasto około 10
min. Powinno być bardzo napowietrzone, mięciutkie, gęste, sprężyste,
lśniące i nie lepić się do rąk. Kulę ciasta umieścić w dużej misce,
można bardzo lekko posmarować kulę odrobiną płynnego, ciepłego masła.
Przykryć naczynie talerzem lub lnianą, czystą ściereczką i odstawić na
1,5 godz. do podwojenia lub potrojenia objetości w ciepłe miejsce.
Po tym czasie, lekko podsypując przesianą mąką rozwałkować ciasto na
stolnicy: grubość - małe pączuszki - około 2 cm, Wykrawać z ciasta małe pączuszki - ja używam małego kieliszka. Przykryć pączki lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Pozostawić
na 15-20 min. do lekkiego podrośnięcia.
Smażenie:
W głębokim rondelku rozgrzać smalec.
Kiedy osiągnie temperaturę 175* szybko i ostrożnie włożyć pączki,
Docisnąć je metalowym sitkiem (używam tego z frytkownicy), tak aby były
całe zanurzone w tłuszczu. Smażyć około 2 min. na średniej mocy palnika
(trzeba wyczuć temperaturę).
Mocno brązowe paczki wyjąć i odsączyć na
ręczniku papierowym.
JESZCZE CIEPŁE PĄCZKI POSMAROWAĆ POMADĄ CUKIERNICZĄ
Składniki na Pomadę Cukierniczą - najlepszy lukier do pączków: - 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka octu
- 80 ml wody
Wszystkie składniki umieścić na głębokiej, ceramicznej patelni.
Wymieszać i zagotować. Na średniej mocy palnika gotować około 2-3 min.,
do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia. Odstawić na 10 min. Przelać masę
do misy miksera i ucierać / ubijać do uzyskania białawego lukru.
Jeśli jest zbyt gęsty - wystarczy dodać kilka kropel wrzącej wody, jeśli
zbyt rzadki - dalej ubijać. Mój idealny lukier jest ciepły, białawy, o
gęstawej, ale nadal płynnej konsystencji. Takim natychmiast smaruję ułożone na
papierze do pieczenia ciepłe pączki. Pozostawiam na 20 min. do stężenia lukru (zrobi się też śnieżnobiały), a
następnie nadziewam za pomocą rękawa cukierniczego marmoladą.
Podobne przepisy:
Faworki - Lekkie i Chrupiące, Najlepsze
Najlepsze Domowe Pączki
Pączki z Bitą Śmietaną
Małe Pączki z Marmoladą
Pączki z Czekoladą
Rogaliki Krucho-Drożdżowe z Marmoladą
Krucho-drożdżowe Rogaliki z Domowym Budyniem
Pączki z Marmoladą Różaną i Lukrem
Pączki z Malinami i Rumowym Lukrem
Pączki z Kremem i Polewą Ajerkoniakową
Drożdżowe Rogaliki z Czekoladą i Orzechową Kruszonką
Rogaliki Krucho-drożdżowe z Serem
Krucho-drożdżowe Rogaliki z Nutellą
Domowy, Gęsty Ajerkoniak (Adwokat / Likier Jajeczny)
Pączki z Malinami i Rumowym Lukrem
Mini Croissanty - Małe Francuskie Maślane Rogaliki
Kajmakowe Rogaliki z Orzechami i Kruszonką
Uwielbiam takie małe pączki. Zawsze kupuje na wagę ale nie spotkałam jeszcze takich z nadzieniem. Zastanawiam się czy można także je zrobić np. Z bitą śmietaną albo kremem ajerkoniakowym z Pani bloga ?
OdpowiedzUsuńPs. Bo z marmoladą i tak zrobię ale kilka sztuk chciałam dla urozmaicenia ponadziewac w inny sposób
OdpowiedzUsuńMogą być suszone drożdże czy lepiej kupić świeże?
OdpowiedzUsuńLepiej drożdże świeże. Osobiście unikam suchych - nie używam ich. Jednak, jeśli zdecyduje się Pani na suszone - zawsze dodajemy o około połowę mniej niż drożdży świeżych. Pozdrawiam :)
UsuńCudowne maluszki. Pamiętam jak z mamą kupowałam na wagę ale bez nadzienia. Te o wiele lepsze. Polecam
OdpowiedzUsuńByly na prima aprilis, a co ! Urocze i pyszne
OdpowiedzUsuńNa jesienny spadek ciśnienia były jedynym ratunkiem xd pyszne. Znikały jeden po drugim
OdpowiedzUsuńPs robiłam we frytkownicy i się udały. Lekkie i nie wchlonęly tłuszczu.
A czy nie można wcześniej , przed smażeniem dać marmoladę ?
OdpowiedzUsuńAndrzej
Można, trzeba tylko dobrze zlepić ciasto, aby nie wypłynęła. Ja dodaję zawsze po usmażeniu, wciskam do środka szprycą ze specjalną końcówką ;) Pozdrawiam :)
UsuńDzisiaj tłusty czwartek postanowiłam że pierwszy raz zrobię pączki.. Szukałam przepisów w internecie i wszystkie jakieś dziwne.. Postanowiłam że wypróbuję ten.. I jak na nowicjuszkę pączusie wyszły przepyszne! Mięciutkie i nie za słodkie :) przepis sobię zapiszę na przyszłość :)
OdpowiedzUsuńSuper! Bardzo się cieszę !!! :)
Usuń