Zupa Grzybowa ze Świeżych Grzybów

Jedna z moich ulubionych zup (hmm, albo i ulubiona ;) zupa grzybowa ze świeżych, leśnych grzybów. Delikatna, ale i intensywna w smaku. Niezwykle aromatyczna. Pachnie podgrzybkami, borowikami, masłem, śmietanką i natką pietruszki. Zawsze przywołuje miłe wspomnienia... może to przez święta ;) Nie wyobrażam sobie jej bez dodatku domowego makaronu jajecznego, tym razem znowu sięgnęłam po przepis dziadka. Bardzo polecam!

Wołowy Gulasz w stylu Azjatyckim z Ryżem i Kimchi

Co powiecie na obiad w orientalnym stylu? Zapraszam po przepis na Wołowy Gulasz po Azjatycku... i po mojemu ;) Mięciutkie, dobrze doprawione mięso w połączeniu z kilkoma łatwo dostępnymi składnikami w towarzystwie gotowanego na sypko ryżu i kimchi smakuje wyjątkowo dobrze. Danie jest bardzo łatwe do przygotowania i prezentuje się bardzo apetycznie. Bardzo polecam! 

Ps.: Kimchi trzeba przygotować kilka dni wcześniej ;)  

Pierogi z Kapustą i Grzybami

Domowe, prawdziwe, tradycyjne Pierogi z Kapustą i Grzybami. Przed świętami są dwa momenty w których czuje już prawdziwą magię świąt. Pierwszy z nich to przygotowywanie wraz z mamą karpia w galarecie w środku nocy, a drugi to wspólne wykrawanie pierogów i słuchanie kolęd tuż przed wigilijną wieczerzą. Ciasto według przepisu mojej mamy - jest delikatne, lekkie, mięciutkie, ale i idealnie trzymające farsz. Dodatek niewielkiej ilości sera żółtego powoduje, ze nadzienie jest bardziej zwarte, ale nie twarde - pyszne. Nie wyobrażam sobie, że moglibyśmy kupić cokolwiek "gotowego" na święta. Wspólne rodzinne przygotowywanie kolacji to jedna z najpiękniejszych polskich tradycji. Prawdziwy domowy smak świąt. 

Kulebiak

Kulebiak to duży pieczony pieróg z farszem w środku. Podobno w kuchni polskiej to specjał przyrządzany głównie na Lubelszczyźnie. 

Nie mniej i u mnie na Wigilii nie mogłoby go zabraknąć.

 Kulebiak to puszyste, lekkie i cienkie ciasto drożdżowe, które owija nadzienie z odpowiednio doprawionej  Kapusty z Grzybami. 

Z tego przepisu można przygotować jeden, wielki, tradycyjny Kulebiak lub mniejsze Kulebiaczki, które stanowią jedną lub dwie porcje same w sobie. To ulubione danie Wigilijne mojego brata ;) 

Pysznie smakuje podawany na gorąco do Domowego Czerwonego Barszczu.

Gulasz Wołowy - Mój Ulubiony

 

 Mój ulubiony gulasz wołowy. Najczęściej robię go z łopatki wołowej, ligawy, czy udźca, polędwiczek wołowych. Intensywnie obsmażone, mocno zarumienione mięso duszę powoli przez długi czas w wyniku czego powstaje wspaniały, aromatyczny, bardzo mięsny sos. Nie zagęszczam go dodatkowo mąką, za to opcjonalnie redukuje - więcej w przepisie. U mnie w domu najczęściej jemy go z kaszą jęczmienną, ziemniakami lub kopytkami. Obowiązkowo w zestawie kiszony ogórek lub domowe buraczki. Polecam!

Piersi z Kurczaka w Sosie Śmietankowo-Kurkowym

 Zapraszam po przepis na wykwintne, proste i szybkie do przygotowania

 piersi z kurczaka w sosie śmietankowo-kurkowym. 

Drób jest delikatny i bardzo soczysty dzięki krótkiemu, ale i intensywnemu wstępnemu obsmażeniu. 

Dopiero gotowanie go z podsmażanymi na maśle kurkami pozwala na przelanie całego mięsnego aromatu do sosu. 

Całość podałam z sałatą ze słodką śmietanką oraz ziemniakami dodatkowo okraszonymi jędrnymi kurkami smażonymi na maśle. 

W sezonie na te pyszne  śliczne grzyby warto się skusić :)

 

 

Zupa Grzybowa z Podsmażanymi Grzybami, Selerem i Cebulą

Uwieeeeelbiam zupę grzybową. Zbierając grzyby pod koniec września już czuję jej smak. 
W tym roku przygotowałam ją nieco inaczej niż zwykle i śmiało mogę powiedzieć, że to zupa doskonała, najlepsza jaką jadłam do tej pory.
 Aromatyczna, mocno grzybowa, ale jednocześnie delikatna w smaku. 
Dodatek podsmażonych białych warzyw i grzybów stawia ją w całkiem innym świetle. 
Smak jest niesamowity. Nie wyobrażam sobie także, że do takiej zupy mogłoby zabraknąć Domowego Makaronu (tutaj przepis). To połączenie na długo pozostaje w pamięci. Prawdziwy domowy smak. 
Bardzo, bardzo polecam!

Suszone Grzyby (Jak ususzyć grzyby?)

 

Grzyby, które najczęściej suszę to podgrzybki, borowiki, koźlaki i zajączki. Można suszyć również inne grzyby jadalne np. kanie. Nie polecam suszyć maślaków, ponieważ zawierają w sobie za dużo wody. Nawet nie wiem, czy jest to możliwe ;) Suszone grzyby to świetny dodatek do zup, gulaszy, sosów, czy farszu na pierogi. Świetnie smakują także namoczone i usmażone w panierce. Polecam przygotować sobie kilka słoiczków na późną jesień i zimę :)

 

Kanie - Soczyste i Chrupiące

Kania Czubajka nie bez przyczyny budzi wiele kontrowersji. Jedni je kochają, inni omijają z daleka. I ani jednym ani drugim nie ma się co dziwić. Kanie to grzyby z gatunku pieczarkowatych, dlatego są do nich troszkę podobne w smaku, jednak mają delikatniejszą strukturę i są bardziej wyraziste. Mimo to, jeśli nie ma się pewności że to na pewno Kania, lepiej kupić kilogram pieczarek ;) Z mojej rodziny na grzybach zna się całkiem dobrze moja mama, w końcu mój dziadek kochał wyprawy na grzyby ;) Nasze Kanie znaleźliśmy podczas weekendowego pobytu w lasach na mazurach i pomimo tego, że byliśmy pewni że nie są to Muchomory Sromotnikowe, zapytaliśmy jeszcze o zdanie kilku miejscowych. Od każdego oczywiście usłyszeliśmy to samo - piękne, młodziutkie Kanie :) Zapewniam, że odpowiednio przygotowane są przepyszne. My najbardziej lubimy usmażone, soczyste w środku, w chrupiącej panierce z świeżą bułką ;)

Devolay z Serem i Kurkami

Soczysty filet z kurczaka z młodymi kurkami i żółtym serem w środku, otoczony chrupiącą panierką, podany z młodymi ziemniakami, koperkiem i jeszcze większą ilością rozpływających się w ustach smażonych na maśle Kurkek. no i niezastąpiona mizeria. Dawno nie jadłam czegoś tak dobrego. Obiad doskonały, a wydawać by się mogło że całkiem zwyczajny.. 
Filety dodatkowo obtaczałam w mące - są zdecydowanie bardziej soczyste, ziemniaki ugotowałam w wodzie z mlekiem, ale to dodatek świeżych kurek stawia to danie w zupełnie nowym świetle. 
Kurki to chyba jedne z moich ulubionych grzybów, delikatne, maślane, a na dodatek pięknie wyglądają.. nie potrzeba im wiele, same w sobie są przepyszne. Bardzo, bardzo polecam!

Filet z Kurczaka i Kurki w Sosie Serowo-Śmietankowym

Nie bez przyczyny mówi się, że Kurki to jedne z najsmaczniejszych grzybów. Są nie tylko ładne, ale i unikalne w smaku. Idealnie nadają się do białych, delikatnych sosów lub smażenia na maśle. Wzbogacają smak potraw i czynią dania unikalnymi. 

Podczas wyprawy na jagody udało mi się nazbierać dość sporo tych ślicznych żółtych grzybków. Wykorzystałam je do przygotowania boskiego serowo-śmietankowego sosu, a podałam z soczystą , dietetyczną piersią z kurczaka w cienkim i lekkim cieście. Jest to tak pyszne połączenie, że już marzę o kolejnym wyjeździe, tym razem docelowo po Kurki ;) 

Bardzo, bardzo, bardzo polecam!

Rostbef na Placku Ziemniaczanym z Sosem Grzybowym i Surówką z Czerwonej Kapusty

Prosty i przepyszny obiad. Miękka wołowina w gęstym, bezmącznym sosie grzybowym - podana na domowym placku ziemniaczanym z surówką z czerwonej kapusty i jabłka. Mięso jest mięciutkie i delikatne, oplecione gęstym wyrazistym sosem z mnóstwem grzybów i cebuli. Przygotowanie i wysmażenie placków ziemniaczanym zajmuje zaledwie 10 min. i jest banalnie proste. Z kolej surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem to chyba moja ulubiony obiadowy dodatek jeśli chodzi o to warzywo. Orzeźwiająca, po prostu idealnie pasująca.
 Jesienią i zimą uwielbiam takie połączenia, a wy?

Panierowane Filety z Kurczaka z Grzybami Smażonymi na Maśle

 

 Dziś pomysł na wyjątkowy, sycący i smaczny obiad. Soczysty filet z kurczaka w chrupiącej panierce, ziemniaki polane grzybami smażonymi na maśle i domowa, lekka kapusta zasmażana. Bardzo polecam :)

Górka Wołowa w Mięsnym Sosie Grzybowym z Kopytkami i Buraczkami z Żurawiną

Podwójnie mięsny obiad :D

 Soczysta i delikatna wołowina oblana mięsnym sosem z podsmażanymi grzybami bez dodatku mąki. Jest gesty, idealny do kopytek i domowych buraczków z dodatkiem żurawiny.