Menu górne

Sernik Królewski

 

Arystokrata wśród serników, czyli Sernik Królewski. Cechuje go intensywna, wilgotna, klasyczna, więc i cięższa masa serowa skryta pomiędzy mocno kakaowym kruchym ciastem czekoladowym. Ciasto smakuje jak najlepsze na świecie brownie ... może wykorzystam je kiedyś jako pomysł na ciasteczka.. :) Masa serowa - niesamowita. Całość komponuje się znakomicie. Nic, więc dziwnego, że Sernik Królewski uznaje się za jedno z naszych najlepszych ciast twarogowych. 

Możecie go wzbogacić o bakalie.

 Dla mnie byłby wtedy jeszcze lepszy (niestety mój brat ma na nie zdecydowanie "za długie zęby" ;)


 

Składniki na Kruche Ciasto Czekoladowe:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g cukru pudru
  • 4 żółtka (białka można zamrozić i wykorzystać później np. do bez, ciasteczek kocie języczki itp.)
  • 2 duże łyżki śmietany 18%
  • 200 g masła
  • 30 g smalcu
  • szczypta soli
  • 5  łyżek kakao prawdziwego
  • 50 g czekolady mlecznej

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski. Zagnieść z posiekanym masłem i smalcem na sypki proszek. Dodać cukier i sól, wymieszać. Dodać żółtka i śmietanę - zagnieść  ciasto. Prostokątną blaszkę o wymiarach xxx lekko posmarować masłem i oprószyć kaszą manną. Połową ciasta wylepić dno formy. Ja rwę małe kawałeczki ciasta, rozpłaszczam w dłoniach i wykładam na blaszkę blisko siebie. Później całość łączę lekko ugniatając puszkami palców. Wygładzam przy pomocy foli spożywczej wyłożonej na ciasto (przez nią je wygładzam). Ciasto w formie schłodzić przez 3 godziny. Resztę ciasta uformować w kulkę i wstawić do zamrażarki na 3 godziny.

Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem. Przelać masę serową. Czekoladę zetrzeć / zmielić lub drobno posiekać. Posypać na wierzch masy serowej. Następnie zetrzeć zmrożone ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*, piec 1 godzinę. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim ciasto, aż wystygnie. Wyjąć.  Chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Składniki na Masę Serową:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

  • 1 kg twarogu półtłustego na sernik (najlepiej mazisty, dobrej jakości!)
  • 200 g serka śmietankowego (kanapkowego)
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • 1 i 1/3 szklanki cukru 
  • 1 cukier waniliowy
  • 20 g budyniu waniliowego, bez cukru
  • 150 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • bakalie - uprzednio namoczone w wodzie lub rumie (jeśli chcecie, ale można je pominąć)

Miękkie masło i olej utrzeć z jedną szklanką cukru i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę. Dodawać żółtka - jedno po drugim, za każdym razem dobrze zmiksować. Następnie dodawać mielony twaróg i serek śmietankowy - znów łyżka po łyżce, cały czas ucierając masę. Dodać przesiany budyń. Zmiksować. Biała ubić na sztywno w oddzielnej misce. Dodać resztę cukru - łyżka po łyżce. Ubijać, aż cukier się rozpuści. Wmieszać do masy serowej. 

 

Podobne przepisy:

 Sernik Rodzynka w Czekoladzie

http://natomamochote.blogspot.com/2016/12/sernik-rodzynka-w-czekoladzie.html

Sernik Marmurkowy

https://natomamochote.blogspot.com/2018/11/sernik-marmurkowy.html

 

 Sernik w Czekoladowym Cieście z Wiśniami i Truskawkami

https://natomamochote.blogspot.com/2019/05/sernik-w-czekoladowym-ciescie-z.html

Aksamitny Sernik z Frużeliną Owocową

https://natomamochote.blogspot.com/2019/01/aksamitny-sernik-z-fruzelina-owocowa.html

Sernik z Brzoskwiniami
http://natomamochote.blogspot.com/2018/04/sernik-z-brzoskwiniami.html


Kruche Ciasto z Serem i Truskawkami pod Waniliową Kruszonką
http://natomamochote.blogspot.com/2016/07/kruche-ciasto-z-serem-i-truskawkami-pod.html

Tęczowy Sernik na Zimno z Porzeczkami i Bezą

http://natomamochote.blogspot.com/2017/08/teczowy-sernik-na-zimno-z-porzeczkami-i_18.html

Sernik Waniliowo-Jagodowy 

http://natomamochote.blogspot.com/2018/03/sernik-zimowy-sernik-waniliowo-jagodowy.html

Sernik Śmietankowy z Truskawkami na Ucieranym Cieście 

https://natomamochote.blogspot.com/2018/07/sernik-smietankowy-z-truskawkami-na.html

Kokosowo-Budyniowy Sernik na Zimno z Brzoskwiniowym Musem

https://natomamochote.blogspot.com/2017/09/kokosowo-budyniowy-sernik-na-zimno-z.html

Sernik Niebiański

http://natomamochote.blogspot.com/2016/05/sernik-niebianski.html

Sernik Śmietankowo-Dyniowy

http://natomamochote.blogspot.com/2017/10/sernik-smietankowo-dyniowy.html


Waniliowy Sernik Gotowany na Mandarynkowym Cieście Ucieranym

https://natomamochote.blogspot.com/2017/11/waniliowy-sernik-gotowany-na.html

Sernik White Snickers

http://natomamochote.blogspot.com/2016/10/sernik-white-snickers.html#more


Sernikolotka (Szarlotko-Sernik)

https://natomamochote.blogspot.com/2019/07/sernikolotka-szarlotko-sernik.html


Ciasto z Truskawkami i Twarożkiem


https://natomamochote.blogspot.com/2019/08/ciasto-z-truskawkami-i-twarozkiem.html

Sernik Świąteczny

http://natomamochote.blogspot.com/2016/12/sernik-swiateczny.html

Sernik Śmietankowy


https://natomamochote.blogspot.com/2019/09/sernik-smietankowy.html


5 komentarzy:

  1. Mój ukochany sernik. Na pewno upiekę jeszcze nie raz. Ciasto rewelacyjne

    OdpowiedzUsuń
  2. Super ciasto, mega dobre. Masa serowa zjawiskowa !!

    OdpowiedzUsuń
  3. Prawdziwy, dobry sernik. Super jak dla mnie. Wszystkim smakował ;-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jadłm u znajomych ten serniczek, jest mega smaczny, mam pytanie, chciałabym upiec ten sernik, tylko mąż ma uczulenie na czekoladę i kakao, czym mogłabym zastąpić te składniki, wiem że smak będzie już inny, ale mimo to chciałabym upiec.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proponuję ciasto z tego przepisu :)
      https://natomamochote.blogspot.com/2021/10/tradycyjny-sernik-krakowski.html

      Usuń

Bardzo dziękuję za komentarz :)