Na To Mam Ochotę: Zawijane Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Migdałową Kruszonką

Zawijane Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Migdałową Kruszonką

Kolejny przepis na pyszne, mleczne drożdżówki. Tym razem ciasto zaplotłam z białym serem, a na wierzchu ułożyłam słodkie, polskie truskawki. Ciasto drożdżowe jest jak zwykle delikatne, puszyste, wilgotne, pięknie pachnące masłem, mlekiem i waniliowym twarożkiem.
Aromatu dodają niezastąpione truskawki i migdałowa kruszonka.
Bardzo polecam!

Składniki na 2 blaszki:

4 i ½ szklanki mąki pszennej
1 duża łyżka mleka w proszku
30 g drożdży świeżych
3 jajka
¾ szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/3 szklanki śmietanki 30%
70 g masła
3 łyżki oleju
truskawki, najlepiej świeże (mrożone bez rozmrażania)

Składniki na masę serową:

600g białego sera półtłustego
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka masła

Twaróg zblendować / zmielić, dodać cukry. Zmiksować. Pod obryty miksera wlać roztopione masło. Odstawić na 1 godzinę do lodówki, po czym ponownie krótko zmiksować. Najlepiej spróbować nadzienia i ewentualnie dosłodzić. Powinno być słodkie :)

Do miski wykruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, 2/3 szklanki mleka i łyżkę mąki. Połączyć. Odstawić rozczyn do wyrośnięcia na 15-20 min. W tym czasie przesiać pozostałą mąkę z mlekiem w proszku. Z jajek, soli i reszty cukru ubić puszystą masę. Do przesianej mąki dodać rozczyn z drożdży, masę jajeczną, śmietankę i pozostałe mleko. Wyrobić ciasto, ręcznie lub mikserem z odpowiednimi końcówkami. Gdy składniki się połączą dodać powoli, partiami, rozpuszczone i lekko przestudzone masło i olej. Wyrabiać ciasto około 10-12 minut. Jeśli wyrabiamy mikserem - po 7 minutach przejść także na zagniatanie ręczne. Ciasta drożdżowego trzeba "dotknąć", zagnieść chwilę rękami. Kiedy będzie gładkie, elastyczne, odchodzące od rąk - gotowe. Odstawić w ciepłe miejsce, w dużej misce na 1 godzinę i 30 minut, do podwojenia objętości.

Odszypułkować i pokroić w ćwiartki truskawki.

Zagnieść wyrośnięte ciasto drożdżowe. Ciasto podzielić na dwie części - aby ułatwić sobie pracę. Pierwszą część należy rozwałkować na duży i raczej cienki placek. Podzielić go nożem na mniejsze, długie paski. Po środku każdgo z nich wyłożyć biały ser (ilość - wedle uznania), zlepić brzegi. Utworzony długi rulon zwinąć, okręcić w dłoniach, spleść tworząc fantazyjną bułeczkę. Tak uformowane drożdżówki układać na blaszce w odstępach. Pomiędzy zwinięte ciasto powpychać truskawki.

Bułeczki przykryć folią spożywczą lub lnianą ściereczką i odstawić na 40 min. do podrośnięcia.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować ciepłym mlekiem lub rozbełtanym jajkiem / masłem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*, piec około 40 minut, do zezłocenia się bułeczek i przypieczenia kruszonki.