Makiełki

Makiełki czyli tradycyjne, wigilijne Kluski z Makiem. Jako dziecko ich unikałam, ale odkąd sama robię Masę Makową i chociaż stół ugina się od ilości pysznych ciast - nie wyobrażam sobie chociaż małej miseczki Makiełek podczas Świąt Bożego Narodzenia. 
Na Wigilię nie może zabraknąć także Strucli - bez niej nie ma Świąt! Zawsze odkładam 3-4 duże łyżki Domowej Masy Makowej i dodaje dodatkowo więcej namoczonych w Ciemnym Rumie Daktyli, Fig, Rodzynek, Moreli i Śliwek oraz płynny, prawdziwy Miód, 
a do tego domowe, świeżutkie i mięciutkie, delikatne kluseczki, które są także produktem ubocznym podczas wykonywania makaronu do zupy grzybowej ;) 
Zatem moje Makiełki to deser wykonywany 'przypadkiem', błyskawicznie i bardzo łatwo. 
Jest nieziemsko aromatyczny, delikatny, słodziutki i taki klimatycznie Świąteczny. 

Zawiera chyba wszystkie słodkie smaki zimy. Bardzo polecam!

Rumtopf - Sezonowe Owoce w Rumie

TUTTI FRUTTI!

Sezonowe owoce, warstwa cukru i czarny rum - to sekretne składniki najlepszej domowej nalewki jaką delektowałam się w życiu. Rumtopf robię co roku, od wielu lat według tradycyjnej bawarskiej receptury. Zaczynam napełnianie słoika wraz z pojawieniem się pierwszych, intensywnie czerwonych i słodkich truskawek, później dodaje wiśnie, czereśnie, jagody, czasem maliny i śliwki, w zależności kiedy skończy się miejsce w słoiku ;) Prawda jest taka, że wrzucacie co chcecie i w jakiej Wam się podoba ilości! Nalewka jest gotowa do picia już jesienią i można rozkoszować się jej smakiem, aż do kolejnego lata. Aromatyczna, rozgrzewająca, zdrowa i pyszna. Owoce idealnie przechowują się w sporej ilości alkoholu, który rozcieńczają puszczając swoje soki. Nie rozpadają się, przez co stanowią doskonały dodatek do lodów, deserów, czy ciast. Same z nalewką smakują nieziemsko. 

Bardzo polecam!

Ciasto Świąteczne - Dundee Cake

Bez tego ciasta nie wyobrażam sobie świąt. Kiedy upiekłam je po raz pierwszy na Boże Narodzenie kilka lat temu, na siłę szukałam okazji aby wstawić je do piekarnika ponownie. W moim domu to jedno z 4 ciast, które bezustannie piekę na każde Święta.  

Dundee Cake to wigilijne szkockie ciasto wypiekane tradycyjnie od XIX wieku. Bogate w różne odmiany rodzynek i mocno nasączane szkocką Whisky. 

Jest bardzo podobne do pieczonego w Wielkiej Brytanii Christmas Cake, które natomiast wypełnia masa bakali wcześniej moczonych w rumie.  Inna nazwa na to Ciasto to także Ciasto Bogacza lub Angielskie Ciasto Świąteczne. Dodatkowo, po upieczeniu ciasto jest nakłuwane  polewane rumem, aby po kilkudniowym (lub miesięcznym) leżakowaniu rozpływać się w ustach i stawać numerem jeden przy świątecznym stole.

Ciasto, które ja - już tradycyjnie - piekę od paru ładnych lat jest połączeniem tych dwóch pysznych i świątecznych ciast. Nazywam je Dundee Cake, ponieważ składniki na ciasto pochodzą właśnie z tego przepisu. Modyfikacji poddałam wnętrze ciasta i postępowanie z nim po upieczeniu. 

Moje Dundee Cake obowiązkowo musi zawierać daktyle i figi - sprawiają, że smak ciasta jest obłędny, a ponadto dodają mu lepkości i wilgotności. Dodaje także rodzynki, troszkę moreli i suszonych śliwek oraz skórkę lub sok z pomarańczy. Wszystko nasączam w dużej ilości dobrego ciemnego rumu przez co najmniej 1 dzień. Takie bakalie dodaje do ciasta.

 Gotowe Dundee Cake, po upieczeniu polewam najlepszej jakości ciemnym rumem, owijam folią i odstawiam na dwa dni. Po tym czasie znów polewam rumem i odstawiam na kolejne 2 dni, a później znów rum - szczelne zawinięcie ciasta. Od tej pory, z każdym dniem jest lepsze do jedzenia. 

Ciasto bardzo długo zachowuje świeżość - o ile nie zjecie wszystkiego na święta, zagości z pewnością na sylwestrowym lub noworocznym stole. Bardzo, bardzo, bardzo i bardziej polecam (dla osób, które lubią keksy - przepis obowiązkowy).

Kompot Wigilijny z Suszonych i Wędzonych Owoców

Cudownie wprowadzający w świąteczny, magiczny, wyjątkowy nastrój - przepyszny Kompot z Suszu. Teraz mało kto uwierzy, że jako dziecko nie przepadałam za kompotem wigilijnym :) To była chyba jedyna rzecz jakiej nie tknęłam z Wigilijnego Stołu...

Od kilku lat robię kompot z suszu w nieco inny sposób niż moje babcie i jestem w nim zakochana, do tego stopnia, że jego zapach gości u nas w domu już od początku grudnia :) 

Kompot jest pyszny, delikatny, klarowny, mocno aromatyczny. Co więcej - przyśpiesza metabolizm i jest bardzo zdrowy, pełen witamin - w sam raz na zimę. 

Bardzo, bardzo, bardzo polecam.

Kocham Święta!

  

Bakalie w Rumie

Idealne i pyszne. 
Niezastąpiony dodatek do Ciasta Świątecznego (Dundee Cake), Keksów, Masy Makowej, a więc i Makowców czy Makiełek jak i wielu innych słodkości. 
Doskonałe jako dodatek do Waniliowych Lodów 🍨 - istne niebo! 
Pyszne są również same - zdrowa, słodka rumowo-owocowa przekąska. 
Bardzo polecam! Ostrzegam - Uzależniające :)

Cantuccini z Morelami i Migdałami

Uwielbiam Cantuccini! Zwłaszcza mocno chrupiące, twarde i napakowane różnymi dodatkami. Zupełnie takie jak te. Biscotti skąpane w słońcu, czyli z suszonymi morelami i migdałami. Pięknie wyglądają, są zdrowe i potrafią skutecznie dodać energii, niczym promienie słońca. Włosi maczają takie ciasteczka w kawie, ja wolę zjeść je do niej :) Można je przechowywać długo w szczelnie zamkniętym pojemniczku. Bardzo polecam!

Cantuccini z Ananasem i Pistacjami

 

 

 

Jeśli zdążyliście już pokochać Cantuccini, mam dla Was kolejny przepis na te pyszne, włoskie ciasteczka. Tym razem dodałam do nich suszonego ananasa, mnóstwo pistacji i orzechów włoskich Mega chrupiące, twarde, a każdy kęs to inna kombinacja wyjątkowych smaków. Nijak się mają do tych, które można kupić w Polsce. Przygotowanie jest bardzo łatwe, a ciasteczka zdrowe i na długo zachowujące świeżość. 

 

Serowo-Makowe Ciasto Drożdżowe z Morelami i Malinami

Strucla z serem? Makowiec? Albo ciasto drożdżowe z owocami? 

A może połączenie tych trzech propozycji? Zdecydowanie TAK! 

Ciasto drożdżowe pięknie wyrosło i jest bardzo puszyste. 

Zestawienie maku z morelami smakuje genialnie, a słodziutkie maliny z serem to poezja. 

Wierzch ciasta polałam tężejącą galaretką, dzięki czemu pięknie lśni. 

Skusicie się na kawałek?.... lub dwa? ;)
 

Dżem z Moreli i Malin

Przepyszny dżem Malinowy w zupełnie nowej wersji - z dodatkiem Moreli. Smak i zapach jest obłędny. Inspirowałam się tym przepisem. Doskonały sposób na zakończenie sezonu malinowego, a jednocześnie rozpoczęcie śliwkowego ;) Jestem pewna, że takiego dżemu nigdzie nie kupicie, a wykonać i schować do spiżarni kilka słoiczków własnej edycji limitowanej na pewno warto!