Śmietanowiec z Truskawkami i Ananasem

Delikatna, kremowa i puszysta, lekka masa śmietankowo-serkowa na herbatnikach.

 Przełożona słodko-kwaśną domową frużeliną truskawkową i ananasową, przykryta bitą śmietaną i posypana kruchymi bezami. 

Poezja smaku. 

Składniki idealnie do siebie pasują i perfekcyjnie się uzupełniają. 

Eleganckie, łatwe do krojenia i dość szybkie w przygotowaniu ciasto, które znika z blaszki w mgnieniu oka. Kolejne - moje ulubione letnie ciasto. 

Bardzo, bardzo, bardzo zachęcam do wypróbowania i uzależnienia się od tego smaku. 

Warto :)

Składniki:

• 2 i 1/2  opakowania herbatników typu petitki (około 500 g)
• 800 ml śmietanki 30%
• 250 g serka Ricotta
• 4 łyżki jogurtu naturalnego 
• 1/2 kg truskawek
• 1/2 puszki ananasa + syrop
• 12-15 łyżek cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 6 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka żelatyny deserowej
• mąka ziemniaczana
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (lub mniej)

Przygotować frużeliny.

1 i 1/2 łyżeczki żelatyny zalać do przykrycia wodą. Odstawić na 5 min. Ananasa odcedzić z syropu i pokroić w małą kostkę. Syrop zagotować z 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego i 1-2 łyżkami cukru. Dodać ananasa, gotować około 1 min. Dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody. Energicznie wymieszać. Zdjąć z ognia i natychmiast dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zżelowania.

Truskawki odszypułkować, umyć i pokroić w kostkę. Zasypać 3-4 łyżkami cukru i odstawić na 1 godzinę. Odcedzić. Następnie 2 łyżeczki żelatyny zalać wodą tylko do przykrycia. Odstawić na 5 min. do napęcznienia. Do soku truskawkowego dodać 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego i zagotować. Dodać truskawki. Gotować około 1 min. Dodać rozprowadzoną w 1 łyżce wody 1 i 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Energicznie wymieszać. Następnie zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Dobrze wymieszać. 

Na dnie prostokątnej formy wyłożyć równomiernie połowę herbatników, po czym pokryć je 3/4 jeszcze gorącej frużeliny truskawkowej. Przykryć pozostałymi herbatnikami. Lekko docisnąć. 

Pozostawić do wystygnięcia. 3 łyżeczki żelatyny zalać wodą do przykrycia. Odstawić na 5 min. do napęcznienia. Następnie 500 ml śmietanki ubić na sztywno pod koniec dodając 5-6 łyżek cukru i cukier waniliowy. Dodawać łyżka po łyżce ricottę. Żelatynę lekko podgrzać w mikrofali (5 s.) tylko do rozpuszczenia. Dodać do żelatyny jogurt naturalny, energicznie wymieszać i natychmiast dodać do masy - dobrze zmiksować / ubić. Połowę kremu wyłożyć na herbatniki. W różnych miejscach zrobić kleksy z pozostałej frużeliny truskawkowej i przykryć resztą masy śmietankowo-serkowej. Wyrównać. Pozostałą 1/2 opakowania herbatników pokruszyć i posypać nimi ciasto. Następnie wyłożyć równomiernie frużelinę ananasową. Wyrównać. Schłodzić przez min. 30 min. Resztę śmietanki ubić na sztywno pod koniec dodając 2 łyżki cukru i cukier waniliowy. Dodać 1 łyżeczkę żelatyny deserowej - krótko ubić tylko do połączenia. Śmietankę przełożyć na ciasto, wyrównać. Posypać pokruszonymi bezami. Zawinąć ciasto w formie w folię spożywczą i schłodzić przez min. 12 godz. (najlepiej na całą noc). 

Posypać bezami można także po schłodzeniu ciasta - będą bardziej chrupiące, chociaż w przypadku tego ciasta ja wybieram pierwszą opcję ;)