Menu górne

Delikatne Ciasto Makowe z Czekoladowym Ganache pod Bezową Pierzynką


Obłędne, rozpływające się w ustach, wilgotne, puszyste Ciasto Makowe z Czekoladowym Ganache pod Bezową Pierzynką. 
Do Ciasta Makowego nie dodałam nawet odrobiny mąki !!!!!- zamiast tego użyłam kaszy manny. 
Dzięki dodatkowi jabłek i marchewki jest niesamowicie wilgotne, a przez wmiksowane ubite białka - lekkie niczym płatek śniegu.
 Czekoladowa Polewa ukryta pod Kruchą, delikatną Bezą dopełnia to niesamowite Ciasto. Jest bardzo zdrowe i dietetyczne, a przy tym łatwe w przygotowaniu. Obok Strucli z Makiem według przepisu mojej mamy, to moje ulubione Ciasto z Makiem. Bardzo polecam! 

Dzień wcześniej można wysuszyć Bezę.

Składniki na Kruchą Bezową Pierzynkę:
  • 3/4 szklanki białek (świeżych lub rozmrożonych)
  • 1 szklanka cukru brązowego, trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku budyniowego o smaku śmietankowym (bez cukru)
Piekarnik rozgrzać do 180*. Białka ubić na sztywną pianę (nie przebić białek!). Kiedy zaczną być gęste i śnieżnobiałe dodawać łyżka po łyżce cukier. Miksować masę przez około 7-10 min. aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a masa będzie lśniąca i bardzo gęsta. Dodać przesiany proszek budyniowy i dobrze zmiksować (około 1 min.). Jest to bardzo ważne. 
Na dużej blaszce ułożyć papier do pieczenia. Ułożyć na nim odpinane brzegi od formy w której pieczone będzie Ciasto Makowe. Wyłożyć masę białkową i równomiernie rozprowadzić tworząc łyżką delikatne górki i dołki - można także fantazyjnie ozdobić za pomocą odrobiny masy i rękawa cukierniczego. Ostrożnie zdjąć boki formy. Na blasze zostanie jedynie nasza prostokątna przyszła beza. Wstawić do piekarnika (180*). Następnie natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150* i włączyć termoobieg, piec około 10-15 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120* i piec przez około 30 min., a później w 100* około 1 godz. 20 min. W razie gdyby beza zaczęła się przyrumieniać zmniejszać wcześniej temperaturę. Beza powinna lekko popękać, urosnąć. Jeśli tak się nie stanie zawsze można zwiększyć temperaturę do 150* i podsuszyć przez 2-3 min., po czym znów wrócić do temp. 100*. Wyjąć, wystudzić, przechowywać w suchym miejscu.
Tuż przed wykończeniem Ciasta dobrze Bezę podsuszyć w 100* przez około 30 min.

Składniki na Delikatne Ciasto Makowe:
  • 1 puszka masy makowej (600 g)
  • 50 g masła / margaryny
  • 1 i 1/4 szklanki kaszy manny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 jajka
  • 5 białek
  • 4 jabłka
  • 2 marchewki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kieliszek rumu 
Marchewki i jabłka obrać, umyć i zetrzeć na małych oczkach. Jajka ubić na gęstą masę z połową cukru. Dodać masę makową i połączyć. Dodać płynny tłuszcz, a następnie dodać kaszę mannę wymieszaną z proszkiem i kolejno zmiksować do połączenia. Dodać starte marchewki i jabłka oraz rum - zmiksować. Białka (5 szt.) ubić na sztywną pianę. Gdy będzie śnieżnobiała dodawać stopniowo resztę cukru i cukier waniliowy. Zmiksować, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Do tak ubitych, gęstych białek dodawać stopniowo masę na cisto makowe. Delikatnie mieszać łopatką lub łyżką. 
Prostokątną dużą formę wysmarować masłem / margaryną i obsypać kaszą manną. Przełożyć ostrożnie masę, wyrównać i wstawić do nagrzanego do 180* piekarnika na 45 min. Wystudzić.

Składniki na Czekoladowy Ganache:
  • 1/2 szklanki mleka
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 1 łyżka prawdziwego kakao
Śmietankę zagotować z mlekiem na małym ogniu. Dodać połamaną czekoladę i kakao. Składniki połączyć i zagotować energicznie mieszając. Kiedy polewa zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia i oblać / posmarować pędzelkiem cukierniczym wystudzone ciasto. 
Na gęstniejącym Czekoladowym Ganache ułożyć Bezową Pierzynkę.


1 komentarz:

  1. Smakuje tak jak wygląda czyli doskonale. Tak sobie wyobrażałam to ciasto i się nie zawiodłam :) lekkie, wilgotne, prawie bez tłuszczu wiec i idealne. Przepis do wielokrotnego powtarzania :D

    OdpowiedzUsuń