Ciasto Kokosowe z Jabłkami

Wilgotne, ale puszyste, delikatne Ciasto Kokosowe z Jabłkami, 
oblane pysznym mleczno-kokosowym lukrem.
 Rozpływa się w ustach... doskonale smakuje i pięknie wygląda przez odpowiednie nacięcie jabłek. 
To właśnie dzięki niemu wygrałam w konkursie "Jesienne Wypieki". 
Bardzo polecam!

 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 170 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 ml mleka kokosowego (odlać 1/2 szklanki)
• 100 ml mleka skondensowanego słodzonego (odlać 1/2 szklanki)
• 4 jabłka
• sok z 1 cytryny + 1  szklanka wody 

+ 1/3 szklanki cukru pudru, wiórki kokosowe do posypania

Jabłka obrać i pokroić na grube plastry wzdłuż ogryzka. Wypukłą stronę kawałków jabłka - ponacinać ostrym nożem do 3/4 głębokości. Każdy kawałe dobrze zanurzyć w wodzie z cytryną.

Masło z cukrem utrzeć na biały puch. Stpniowo, dodawać po jednym jajku. Następnie na najniższych obrotach miksera, powoli dodawać pszesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i wiórki kokosowe na zmianę z mlekiem kokosowym i skondensowanym (odlać z puszek po 1/2 szklanki - zostaną wykorzystane po upieczeniu ciasta). Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, wyrównać i poukładać odsączone jabłka (stroną wypukłą ku górze). Piec ciasto w 175* przez 50 min. Wyjąć i odczekać 5 min. Po tym czasie ponakłuwać ciasto patyczkiem i posmarować całym odlanym mlekiem skondensowanym. Poczekać, aż mleko wsiąknie, ciasto pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Odlane mleko kokosowe zmiksować z cukrem pudrem do uzyskania gęstawej, błyszczącej polewy. Posmarować nią ciasto i posypać wiórkami kokosowymi.