Na To Mam Ochotę: Sernik z Kajmakiem, Czekoladą i Orzechami na Cieście Owsianym

Sernik z Kajmakiem, Czekoladą i Orzechami na Cieście Owsianym

Sernik na owsianym, kruchym spodzie, z kremową masą serową, kajmakiem, czekoladą i orzechami. Połączenie tych smaków jest wspaniałe i idealnie wpasowuje się w jesienną aurę za oknem. Kruche ciasto z dodatkiem płatków owsianych smakuje orzechowo i jest przepyszne. Masę serową już znacie z innych przepisów - tak samo doskonała, kremowa, aksamitna i rozpływająca się w ustach. Kajmak, polewa czekoladowa i prażone włoskie orzechy dodają tu kontrastu i eleganckiego charakteru. Bardzo polecam!

Składniki na kruche ciasto owsiane:

150 g masła (użyłam gostyńskiego)
300 g mąki pszennej
80 g płatków owsianych górskich
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do wypieków
3 duże żółtka (białka można zamrozić)

Płatki owsiane zblendować - nie trzeba idealnie na "piasek". Wsypać do miski, dodać przesianą mąkę z proszkiem do wypieków i sól - zagnieść na sypką, "wilgotną" masę. Dodać cukier, wymieszać. Dodać żółtka, po czym szybko zagnieść ciasto. Schłodzić przez min. 1 godz. Przygotować tortownicę (26 cm) z odpinanymi bokami. Dno wyłożyć papierem do wypieków. Ciasto rozwałkować na wymiar dna formy. Przełożyć do tortownicy. Ponakłuwać widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220* z termoobiegiem. Po 10 min. zmniejszyć temperaturę do 180* i piec kruche ciasto do zezłocenia z wierzchu - około dodatkowych 10 min. Wyjąć. Chwilkę przestudzić, po czym przelać na ciasto masę serową.

Składniki na Masę Serową z Mlekiem Skondensowanym:

580 g mleka skondensowanego słodzonego (najlepsze gostyńskie)
1 kg twarogu z wiaderka, tłustego (dobrej jakości)
1/2 szklanki cukru pudru
16 g cukru waniliowego
4 duże jajka
3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w misce - wymieszać mikserem tylko do połączenia. Odstawić na min. 10 min., aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Przed wyłożeniem masy na lekko ciepły spód - przemieszać łyżką. Piec około 60 min., w 160* na funkcji góra-dół, w kąpieli wodnej.

*Kąpiel wodna - Na dnie piekarnika umieścić blaszkę z gorącą wodą. Nad nią umieścić kratkę, na której będzie pieczony sernik.

Wyjąć, wystudzić na kratce. Następnie schłodzić w lodówce przez całą noc (pod przykryciem, aby nie przeszedł zapachami).

Składniki potrzebne do wykończenia:

250 g masy kajmakowej o smaku korówkowym (użyłam gostyńskiej)
1 szklanka orzechów włoskich
70 g czekolady mlecznej
80 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka kakao

Dodatkowo, opcjonalnie - połówki orzechów do obłożenia ciasta wokół.

Orzechy posiekać na średniej wielkości kawałki. Podprażyć na suchej patelni. Wystudzić.

Zimną masę kajmakową (schłodzoną w lodówce przez min. kilka godzin) przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić brzegi sernika. Użyłam do tego tylki M1.

Śmietankę zagotować, można w mikrofali. Dodać połamaną czekoladę, kakao. Odstawić na 1 minutę, wymieszać. Ponownie doprowadzić do zawrzenia. Przestudzić do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Ozdobić środek sernika czekoladą i posypać orzechami. Schłodzić przez min. 30 min.

*Do boków sernika można dodatkowo poprzyklejać na odrobinę przygotowanej polewy czekoladowej lub masę kajmakową - połówki orzechów.