Na To Mam Ochotę: Chlebek Pita z Wieprzowiną i Warzywami

Chlebek Pita z Wieprzowiną i Warzywami

Dziś przepis na rewelacyjne, domowe chlebki Pita wypełnione Waszym ulubionym mięsem shoarma z kolorowymi dodatkami. Bułki idealnie nadają się do faszerowania. Oprócz perfekcyjnie przypieczonego, rozpływającego się w ustach mięsa - znalazło się i miejsce na mnóstwo warzyw, sera i klasyczne sosy. Mięso zamarynowałam w tradycyjnych, kupionych w Grecji przyprawach. Zapach w domu był obłędny, więc jeśli kiedyś odwiedzicie tamte strony - warto zrobić mały zapas :)

Swoje Pity przygotowałam w dwóch wersjach, a różniły się dodatkiem oliwek, rodzajem sera (feta vs żółty) oraz sosami (czosnkowy, tysiąca wysp vs mango-curry i ostry).

Pokombinujcie po swojemu, polecam!

Składniki na około 6 dużych chlebków Pita:

20 g świeżych drożdży
3 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1/2 szklanki mleka
1 łyżka cukru
1 czubata łyżka mąki
1 łyżeczka soli

Z drożdży, cukru, łyżki mąki i ciepłego mleka zrobić rozczyn - składniki połączyć w większej miseczce, przykryć talerzykiem i odstawić na 15-20 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać podrośnięte drożdże i wodę.

Zagniatać ciasto ręcznie lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego - około 10-15 min. Po tym czasie ciasto powinno być bielsze niż na początku, elastyczne, napowietrzone i samo odchodzące od rąk. Kulę ciasta odstawić w naczyniu pod przykryciem na 1 godz. do podwojenia objętości.

Po tym czasie na blacie lekko obsypanym mąką uformować z ciasta długi, gruby wałek - niczym strucla. Ciasto kroimy ostrym nożem na 6 części. Każdą z nich należy lekko rozwałkować na placek grubości około 2 cm. Przykryć ciasto lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i zostawić w cieple na 40 min. Piekarnik wraz z blachą rozgrzać do 225*. Ostrożnie wyjąć gorącą blachę, szybko wyłożyć na nią papier do pieczenia i łopatką przekładać bułki (zachowując odstępy - bułki Pita urosną). Natychmiast wstawić rozgrzaną blachę z powrotem do piekarnika. Piec bułeczki około 15 min. Wyjąć.

Składniki na Mięso Wieprzowe:

1,5 kg mięsa wieprzowego od szynki (może być także Karkówka)
1 i 1/2 opakowania przyprawy Kebab
1 łyżeczka przyprawy do Gyrosa (użyłam oryginalnej, kupionej w Grecji)
1 łyżeczka ostrej papryki
oliwa - użyłam o smaku czosnku i bazylii

Mięso umyć, osuszyć. Podzielić na 4 duże i grube kawałki. Mięso zamarynować w przyprawach rozmieszanych uprzednio z 2 łyżkami oliwy. Całość zawinąć w folię aluminiową. Odstawić na 1-2 godziny. Następnie mięso w foli umieścić w brytfance i wstawić do piekarnika nagrzanego do 225* i piec około 2 godz. Piekarnik wyłączyć, a mięso pozostawić w nim na całą noc. Następnego dnia usunąć folię (powstały sos przelać do szklanki i odstawić na bok). Mięso przełożyć na deskę i pokroić na nieduże kawałki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i podsmażyć mięso. Na koniec wlać mięsny sos, zamieszać i chwilkę podsmażyć.

Dodatki:

sałata lodowa
tarty ser żółty / grecka feta / mozzarella
papryczki jalapeno
ogórek kiszony
pomidor
cebula
oliwki
ulubione sosy (ja użyłam domowych z poniższych przepisów i sosu mango-curry)

Przygotowanie:
Pitę włożyć na kilka sekund do mikrofali, aby się napuszyła. Rozciąć nożem lub nożyczkami tworząc kieszonkę. Naładować ulubione dodatki, gorące mięso, sosy, ser żółty. Przed podaniem pitę umieścić w opiekaczu na kilka minut, aby była ciepła i chrupiąca z wierzchu.