Wielkanocna Babka z Barankiem (Babka z niespodzianką)

 

Urocza Babka Wielkanocna z niespodzianką w środku.

Jest delikatna, leciutka, o piaskowej konsystencji. 
Nie jest to babka wilgotna, a więc doskonale pasuje do szklanki mleka, kawy czy herbaty.

Pachnie budyniowo-malinowo, śmietanką i czekoladą.

 Jej wykonanie nie jest trudne i nie wymaga dużo czasu. 
Pewne jest jedno - zachwyci nie tylko dzieci :)

Bardzo polecam! 

 

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Składniki na Babkę Malinową:

• 120 g masła
• 1 duża łyżka oleju
• 1 proszek budyniowy o smaku malinowym (bez cukru)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka
• 2 krople różowego barwnika (opcjonalnie, budyń nada różowy kolor)

Do miski przesiać mąkę, budyń, proszek do pieczenia. Odstawić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i solą na białą puszystą masę. Pod koniec dodać olej. Następnie wbijać jajka - jedno po drugim, stopniowo, za każdym razem dobrze zmiksować. Dodać przesiane suche składniki. Wymieszać - dodając mleko - szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, jedynie do uzyskania jednolitej masy. Keksówkę o wymiarach 22x8 cm lekko wysmarować masłem. Wyłożyć masę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 25-30 min., do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Następnie przeciąć ciasto w poprzek (jak biszkopt na tort), tak aby otrzymać 2 prostokątne płaty (górkę można ściąć i wykorzystać jako posypka do kawy - tutaj przepisy). Wykroić z ciasta baranki. Użyłam foremki do ciasteczek w tym kształcie. 

Składniki na Babkę Śmietankową:

•  1/2 szklanki cukru
• 180 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 proszek budyniowy o smaku śmietankowym (bez cukru)
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka

Do miski przesiać mąkę, budyń, proszek do pieczenia. Odstawić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem i solą na białą puszystą masę. Następnie wbijać jajka - jedno po drugim, stopniowo, za każdym razem dobrze zmiksować. Dodać przesiane suche składniki. Wymieszać - dodając mleko - szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, jedynie do uzyskania jednolitej masy. Do tej samej, wyczyszczonej i ponownie wysmarowanej masłem keksówki wyłożyć 1/3 masy, wyrównać tak aby pokryła jej dno. W formie poukładać wykrojone baranki, przytulone do siebie, jeden przy drugim. Wyłożyć resztę masy tak, tak aby pokryła baranki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 40-45 min. Do zezłocenia wierzchu i wyrośnięcia. Wyjąć, lekko przestudzić na kratce i przygotować polewę.

Składniki na Czekoladowy Ganache i Dekorację:

•  100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka kakao
• niepełna 1/2 szklanki śmietanki 30%
• Jajeczka lub kulki czekoladowe
• kilka pistacji solonych

 W garnuszku umieścić śmietankę, czekoladę i kakao. Podgrzewać na najniższej mocy palnika doprowadzając do zawrzenia i mieszając do uzyskania gładkiego, lśniącego, lekko gęstego sosu. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać więcej śmietanki, jeśli za rzadki - kakao. Polać ciasto czekoladowym ganache - można rozłożyć to na dwa razy, robiąc pomiędzy przerwę - 3 min. Ciasto wstawić do lodówki na 10 min. Wyjąć i udekorować czekoladowymi kulkami i startymi pistacjami (tarka o małych oczkach).

Przechowywać w temperaturze pokojowej. 

*przepis zmodyfikowany z Moich Wypieków.