Na To Mam Ochotę: Dżem Truskawkowy z Czerwoną Porzeczką

Dżem Truskawkowy z Czerwoną Porzeczką

Dżem z Truskawek i Czerwonej Porzeczki to kompozycja, którą z pewnością zechcecie zamknąć w swoich słoiczkach. Ze względu na drobne i liczne pesteczki w porzeczkach, rozgniotłam i przetarłam owoce przez sitko. Wyszedł klarowny dżem o orzeźwiającym smaku porzeczek z kawałkami słodkich truskawek. Pyszny, a w jego intensywnym kolorze można się po prostu zakochać! Bardzo polecam!

Składniki na 4-5 słoiczków (około 500 ml):

1,5 kg truskawek
700-800 g owoców czerwonej porzeczki
700-800 g cukru
2 opakowania środka żelującego (takie na 1 kg owoców), stosunek 2:1 lub 3:1
1 łyżka soku z cytryny

Owoce czerwonej porzeczki umyć, umieścić w garnku i rozgnieść - dobrze nadaje się tłucze do ziemniaków. Następnie przecedzić przez gazę lub sito. Uzyskany sok dodać do garnka z pokrojonymi w ćwiartki truskawkami. Dosypać cukier, wymieszać. Odstawić na 5-6 godzin w chłodne miejsce pod przykryciem.

W międzyczasie umyć, a następnie wyparzyć słoiczki i pokrywki.

Do owoców w garnku dodać sok z cytryny, wymieszać. Następnie wmieszać 2 opakowania środka żelującego - dokładnie, cały musi się rozpuścić. Podgrzewać zawartość garnka na niskiej mocy palnika do zagotowania, co jakiś czas zamieszać. Od zagotowania gotować około 2 min., wyłączyć palnik. Natychmiast, wypełnić dżemem pierwszy słoiczek, przetrzeć brzegi i wieczko ręcznikiem papierowym zwilżonym spirytusem, mocno zakręcić, odstawić do góry dnem. Tak samo postąpić z pozostałym dżemem i słoiczkami (w miarę szybko, aby nie obniżyła się temperatura dżemu, to spowoduje, że dżem w słoiku się nie zawekuje). Po około 40 min. można ponownie odwrócić. Całkowicie wystudzony dżem truskawkowo-porzeczkowy przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

*Jeśli czujecie, że dżem nie jest już tak gorący jak powinien, a zostały Wam ostatnie słoiczki do wypełnienia - wypełnijcie je, bez pokrywki wstawcie na 15-20 sekund do mikrofali (wyłączamy mikrofalę gdy zawartość słoiczka lekko uniesie się do góry), ostrożnie wyjmijcie i natychmiast zakręćcie słoiczek z bardzo gorącym dżemem. Tak jak zawsze - odstawiamy do góry dnem :)