Menu górne

Sernik z Musem Truskawkowym i Bezami

 
 
 

Fantastyczny sernik o zwartej, ale kremowej konsystencji z  kremem intensywnie truskawkowym.      Dla przełamania smaku orzeźwiające maliny w galaretce krystalicznej i pokruszone chrupkie beziki. Smakuje obłędnie, wygląda mega efektownie. Zniknął w mgnieniu oka. Musicie tego spróbować!
 
 
 

Składniki na kruchy spód:

  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do wypieków (płaska)
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 90 g masła

Zimne masło zagnieść z przesianą mąką pszenną, krupczatką i proszkiem do pieczenia - na sypką, wilgotną masę. Dodać cukry, sól, żółtka. Zagnieść ciasto tworząc kulę. Rozwałkować na mniej więcej wymiar foremki - u mnie tortownica 26 cm (jako wykrawacza można użyć odpinanych brzegów formy, a ze skrawków upiec ciasteczka - mi wyszło 6 sztuk tych "gratisów" :) Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia - przełożyć ciasto, dopiąć boki formy. Do boków lekko przykleić masę. Schłodzić przez 1 godzinę. Następnie ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego do 230* piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 200* i piec do zezłocenia. Wyjąć, przestudzić. 

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu mielonego  (dobrej jakości, tym razem u mnie Piątnica)
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki muszę być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 160*. Umieścić w nim brytfankę wypełnioną wodą - nad nią umieścić kratkę, na niej będzie pieczony sernik.

Twaróg, śmietankę, jajka i cukry umieścić w misce, krótko zmiksować. Dodać przesianą mąkę - zmiksować tylko do połączenia.  Masa nie powinna być napowietrzona. 

Masę serową przelać na lekko przestudzony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165* (umieścić na kratce, nad brytfanką z wodą). Piec w kąpieli wodnej przez 1 godzinę. Wyjąć, wystudzić. Następnie schłodzić przez kilka godzin, najlepiej całą noc. 

Składniki na Krem Truskawkowy:

  • 300 g truskawek
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny spożywczej
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę zalać wodą tylko do przykrycia, wymieszać, odstawić. Truskawki pokroić w ćwiartki, przełożyć na patelnię. Dodać sok z cytryny i cukier. Gotować do momentu, aż owoce zaczną się rozpadać. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Zawartość patelni przełożyć do miseczki, przestudzić, ale nie dopuścić do zesztywnienia. 

Śmietankę ubić na sztywno (bez cukru!). Dodać w 3-4 turach truskawki, za każdym razem krótko i delikatnie zmiksować, tylko do połączenia.Opcjonalnie masę można dosłodzić cukrem pudrem lub "orzeźwić" kilkoma kroplami soku z cytryny. Masę przełożyć na środek dobrze schłodzonego sernika pozostawiając około 2 cm wolne od brzegów. Schłodzić przez 1 godzinę. 

 

Składniki na czekoladową polewę i błyszczące maliny:

  • mrożone maliny (mając świeże - można pominąć zabawę z galaretką)
  • 1/2 opakowania galaretki krystalicznej o smaku cytrynowym lub truskawkowym
  • 70 g czekolady mlecznej
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka kakao
  • mini bezy
 Śmietankę zagotować, można w mikrofali. Dodać połamaną czekoladę, kakao. Odstawić na 1 minutę, wymieszać. Ponownie doprowadzić do zawrzenia. Przestudzić do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Ozdobić pozostawione "wolne" brzegi sernika.

Galaretkę rozprowadzić w niepełnej szklance wody (mniej niż powinno się zgodnie z instrukcją na opakowaniu - maliny puszczą sok, galaretka musi być na tyle gęsta aby pozostał w środku).  Przestudzić, a następnie zanurzać w niej zamrożone maliny, wyjmować i układać na papierze do wypieków lub foli spożywczej. Maliny szybko "dodatkowo" schłodzą galaretkę, więc przyspieszą jej tężenie. Jeśli za szybko stężeje, można wstawić ją na kilka sekund do mikrofali, wymieszać i kontynuować pracę. Po stężeniu galaretki na malinach - układać je na cieście. Całość ozdobić pokrojonymi na ćwiartki lub połówki bezikami. Schłodzić przez 1 godzinę. 

Przechowywać w lodówce, w pojemniku na torty.

 

Podobne przepisy:

Tradycyjny Sernik Krakowski
 

 Sernik Śmietankowy

https://natomamochote.blogspot.com/2019/09/sernik-smietankowy.html

  Sernik Królewski

Aksamitny Sernik z Frużeliną Owocową

https://natomamochote.blogspot.com/2019/01/aksamitny-sernik-z-fruzelina-owocowa.html

Sernik w Czekoladowym Cieście z Wiśniami i Truskawkami

https://natomamochote.blogspot.com/2019/05/sernik-w-czekoladowym-ciescie-z.html

Sernik z Brzoskwiniami
http://natomamochote.blogspot.com/2018/04/sernik-z-brzoskwiniami.html


Kruche Ciasto z Serem i Truskawkami pod Waniliową Kruszonką
http://natomamochote.blogspot.com/2016/07/kruche-ciasto-z-serem-i-truskawkami-pod.html

Tęczowy Sernik na Zimno z Porzeczkami i Bezą

http://natomamochote.blogspot.com/2017/08/teczowy-sernik-na-zimno-z-porzeczkami-i_18.html

Sernik Waniliowo-Jagodowy 

http://natomamochote.blogspot.com/2018/03/sernik-zimowy-sernik-waniliowo-jagodowy.html

Sernik Śmietankowy z Truskawkami na Ucieranym Cieście 

https://natomamochote.blogspot.com/2018/07/sernik-smietankowy-z-truskawkami-na.html

Kokosowo-Budyniowy Sernik na Zimno z Brzoskwiniowym Musem

https://natomamochote.blogspot.com/2017/09/kokosowo-budyniowy-sernik-na-zimno-z.html

Sernik Niebiański

http://natomamochote.blogspot.com/2016/05/sernik-niebianski.html

Sernik Śmietankowo-Dyniowy

http://natomamochote.blogspot.com/2017/10/sernik-smietankowo-dyniowy.html

Sernik Rodzynka w Czekoladzie

http://natomamochote.blogspot.com/2016/12/sernik-rodzynka-w-czekoladzie.html


Waniliowy Sernik Gotowany na Mandarynkowym Cieście Ucieranym

https://natomamochote.blogspot.com/2017/11/waniliowy-sernik-gotowany-na.html

Sernik White Snickers

http://natomamochote.blogspot.com/2016/10/sernik-white-snickers.html#more


Sernik Marmurkowy

https://natomamochote.blogspot.com/2018/11/sernik-marmurkowy.html


 Sernik na Zimno na Truskawkowej Gronoli

http://natomamochote.blogspot.com/2016/10/sernik-na-zimno-na-truskawkowej-gronoli.html


Sernikolotka (Szarlotko-Sernik)

https://natomamochote.blogspot.com/2019/07/sernikolotka-szarlotko-sernik.html


Serowe Ciasto z Porzeczkami i Kokosową Bezą


http://natomamochote.blogspot.com/2018/07/serowe-ciasto-z-porzeczkami-i-kokosowa.html

Musowy Sernik Ombre z Red Velvet i Bitą Śmietaną

https://natomamochote.blogspot.com/2019/03/musowy-sernik-ombre-z-red-velvet-bita.html
Ciasto z Truskawkami i Twarożkiem


https://natomamochote.blogspot.com/2019/08/ciasto-z-truskawkami-i-twarozkiem.html

Sernik Świąteczny

http://natomamochote.blogspot.com/2016/12/sernik-swiateczny.html

  Sernik Wielkanocny

http://natomamochote.blogspot.com/2016/03/sernik-wielkanocny.html

Sernik Jajko Sadzone

https://natomamochote.blogspot.com/2020/04/sernik-jajko-sadzone.html
 
 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Bardzo dziękuję za komentarz :)