Mleczne Drożdżówki z Jagodami i Serem

 

 

Dziś mam dla Was przepis na fantastyczne mleczne drożdżówki z jagodami i serem. Są wilgotne, bardzo puchate i mięciutkie. Z ciastem pracuje się rewelacyjnie, bezproblemowo można uformować dowolne kształty. Ja swoje drożdżówki uformowałam m.in.: na kształt ślimaczków wewnątrz wypełnionych serem, a w samym środku jagodami. Bułeczki są delikatne, pięknie pachną masłem, mlekiem i jagodami. Cudowne i na długo zachowujące świeżość. Nawet na trzeci dzień smakowały wspaniale, a ciasto nadal było przepyszne i mięciutkie. Bardzo polecam! 

 

Składniki na 16 sztuk:

• 30 g drożdży świeżych
• 30 g mleka w proszku (pełnego, użyłam Łaciate)
• 630 g mąki pszennej + 1 łyżka
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 duże jajka (użyłam dwużółtkowych)
• 250 ml mleka 2% (używam Łaciate)
• 70 g masła (używam Mlekovita)
• 1 duża łyżka oleju

+ do posmarowania drożdżówek:
- 1 małe jajko
- 3 łyżki mleka

Z łyżki mąki, 1/2 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka, 1 dużej łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn łącząc wszystkie składniki i przykrywając naczynie talerzykiem / pokrywką. Odstawić na 15 min. Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, resztę cukrów, jajka, mleko w proszku i pozostałą 1/2 szklanki ciepłego mleka. Dodać podrośniety rozczyn. Wyrabiać ciasto mikserem z hakami do drożdżowego około 3 minut, do wstępnego połączenia się skłądników. Następnie powoli, łyżka po łyżce dodawać roztopione, lekko ciepłe masło i olej. Wyrabiać ciasto kolejne 7 -10 min., aż zacznie być bielsze, elastyczne. Po tym czasie chwilkę powyrabiać ręcznie - zawsze tak robię, czuć wtedy czy ciasto jest już dobre, nie powinno zbyt mocno lepić się do rąk. Miskę przykryć dużym talerzem lub owinąć folią i odstawić na 1 godz. 30 min. do podwojenia objętości. 

Po tym czasie ponownie wyrobić ciasto ręcznie. Dla ułatwienia pracy warto podzielić je na pół. Przygotowałam bułeczki na także na dwa sposoby, y możecie zdecydować się na jeden.
I SPOSÓB FORMOWANIA: Pierwszą część rozwałkować na lekko podypanej mąką stolnicy na duży, długi placek o grubości około 0,2 cm. Podzielić go na mniejsze długie paski, około 25 cm x 7 cm. Po środku każdego, po całej długości wyłożyć trochę nadzienia serowego, zlepić brzegi wzdłuż, do wewnątrz. Otrzymamy taki długi wałek wypełniony serem. Teraz trzeba go owinąć wokół jednego końca - tworząc okrąg (zerknijcie na zdjęcia). Środek bułeczki należy nacisnąć palcami, tak aby utworzyć dołek. Tutaj wykładamy nadzienie jagodowe.
II SPOSÓB FORMOWANIA: Rozwałkowane ciasto (około 0,2 cm) posmarować równo częścią masy serowej i zwinąć w rulon. Pokroić na kawałki (plastry, około 2,5 cm).

Każdy kawałek wziąć do ręki, lekko rozciągnąć wzdłuż i raz przekręcić ciasto w przeciwnych kierunkach. Po każdej ze stron, pośrodku lekko nacisnąć bułeczki i wyłożyć jagody. 

Drożdżówki należy ułozyć na papierze do pieczenia w odstępach i odstawić na 45 min., do podrosnięcia. Po tym czasie, przy użyciu pedzelka cukierniczego należy posmarować je mlekiem wymieszanym z jajkiem i obsypać kruszonką. Piec około 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180* - bez termoobiegu. Drożdżówki powinny być zarumienione z wierzchu i dobrze wyrośnięte. 

*Jeśli używaliście mrożonych jagód - czas ponownego wyrastania i pieczenia może być odrobinę dłuższy.

Składniki na Nadzienie Jagodowe:

• 1 litr jagód, lub więcej, mniej ile drożdżówka pomieści (mrożone bez rozmrażania)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 4 łyżki cukru

Jagody umieścić w miseczce, wymieszać z cukrem i budyniem w proszku. Odrobinę jagód można rozgnieść widelcem, aby puściły sok, który lepiej rozprowadzi budyń... ale nie rozgniatamy wszystkich jagód - nie chcemy marmolady ;)

Składniki na Nadzienie Serowe:

• 500 g białego sera półtłustego (użyłam Mlekovita)
• 1/2 szklanki cukru, lub więcej
• 16 g cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 20 g masła (użyłam Mlekovita)

Ser dobrze zmielić - ja używam do tego blendera. Wymieszać z żółtkiem i cukrami. Dodać płynne, lekko ciepłe masło - dobrze wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosłodzić - nadzienie musi być słodkie.


Składniki na Najlepszą Kruszonkę:

• 70 g zimnego masła
• 160 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Zimne masło umieścić w misie blendera z mąką. Pulsacyjnie zblendować. Przesypać do miski. Dodać cukier, zagnieść tworząc kruszonkę. Równie dobrze możecie od razu wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na kruszonkę, ale ja wolę pierwszą wersję - mniej "rękami" ocieplam masło, po za tym składniki są lepiej połączone.

Podobne przepisy:


Drożdżówki z Serem i Borówkami

Niebieskie Ciasto na Roladzie z Jagodami i Jogurtowym Kremem

 

Lukrowane Drożdżówki z Serem, Jagodami i Waniliową Kruszonką

Jagodzianki - Bułki z Jagodami (przepis II)

 Ciasto Ekler z Borówkami

 Blueberry Pie 

Tort Śmietankowo-Jagodowy

Ucierane Ciasto z Jagodami i Bitą Śmietaną

Jagodowe Niebo z Kremem Biała Czekolada i Bezą

 

Jagodzianki - Pączkowe Bułeczki z Jagodami

Ciasto Leśny Mech z Jagodami 

Zawijane Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Migdałową Kruszonką 

 Rogaliki Krucho-Drożdżowe z Marmoladą

Krucho-drożdżowe Rogaliki z Domowym Budyniem

Kokosowe Drożdżówki z Malinami i Budyniem

Drożdżówki z Truskawkami i Czekoladą

Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Kruszonką

Czeresianki - Drożdżówki z Czereśniami

Drożdżowe Rogaliki z Czekoladą i Orzechową Kruszonką

Rogaliki Krucho-drożdżowe z Serem

Krucho-drożdżowe Rogaliki z Nutellą

Croissanty - Francuskie Maślane Rogaliki

 Drożdżówki z Truskawkami i Waniliową Kruszonką

Drożdżówki z Nutellą, Ananasem i Bananem

Drożdżówki z Truskawkami i Rabarbarem pod Kruszonką i Cukrem Pudrem

 Drożdżówki z Białym Serem i Kruszonką

Drożdżówki z Jabłkami i Cynamonową Kruszonką

Drożdżówki z Truskawkami i Budyniem