Na To Mam Ochotę: Pieczony Dorsz z Masłem i Ziołami

Pieczony Dorsz z Masłem i Ziołami

Dziś przepis na dorsza z piekarnika. Chociaż uwielbiam tą rybę w wersji panierowanej, smażonej na maśle klarowanym - postanowiłam spróbować nowości. Ze względu na to, że jest to bardzo chuda ryba, posmarowałam ją delikatnie masłem od zewnątrz i wewnątrz. Do tego mnóstwo aromatycznej natki pietruszki i/lub bazylii. Ryby ułożyłam na wstępnie podpieczonych z czosnkiem warzywach. Wyszło pysznie, lekko, zdrowo. Podążając za tym klimatem, można podać rybę z ziemniakami ;) U mnie i tym razem wygrały frytki :p

Składniki na 4 duże porcje:

4 dorsze
sól (użyłam himalajskiej)
pęczek świeżej natki pietruszki lub kilka listków świeżej bazylii
3 ząbki czosnki
60 g masła
2 łyżki oliwy
3 marchewki
2 pietruszki
1 cebula czerwona
1 cukinia

Dodatkowo:

cytryna do skropienia ryby przed podaniem
frytki / ziemniaki
ulubiona surówka (tu przepisy - klik)

Marchew i pietruszkę pokroić w grubsze słupki, cukinię w grubsze plastry. Lekko posmarować oliwą i posypać odrobiną soli. Umieścić w brytfance (wcześniej można lekko ją natłuścić). Piec około 20 min. w temperaturze 200*. W międzyczasie pozbawić ryby łusek. Oczyścić z wnętrzności, dokładnie umyć i osuszyć. Każdą z nich dobrze posolić w środku i z zewnątrz. Skórkę ryb lekko ponacinać w kilku miejscach. W nacięcia można wepchnąć odrobinę zimnego masła, resztę można zetrzeć na wierzch ryby oraz trochę włożyć do środka razem z np. natką pietruszki. Na wstępnie podpieczonych warzywach ułożyć dorsze. Powrzucać pomiędzy ryby czosnek i cebulę w plasterkach. Całość można posypać posiekaną natką pietruszki. Piec w 220* przez około 20 min., następnie ostatnie 5 min. w 250* z funkcją dodatkowego opiekania od góry (skórka będzie chrupiąca). Można dodatkowo posypać świeżą natką pietruszki. Polecam podawać z cytryną do skropienia tuż przed jedzeniem ;)