Knedle ze Śliwkami

 

 

 

 Prosty i tradycyjny przepis na ziemniaczane kluski ze śliwkami. Ciasto robię zawsze na "oko" i z wyczuciem - dotyczy to w szczególności dodawanej mąki. Wam też tak radzę, chociaż starałam się podać dokładne ilości poszczególnych składników. Ciasto jest delikatne, miękkie, słodkawe, wypełnione aromatycznymi śliwkami. Po ugotowaniu podaje je z bułką tartą na maśle lub słodzonę śmietaną, czy jogurtem. Warto je przygotować chociaż raz jesienią kiedy dojrzałych i słodkich śliwek jest pod dostatkiem :) 

 

 

Składniki na 12 sztuk:

• 7 ziemniaków np. denary
• 1 duże jajko
• około 2 szklanek mąki (trudno powiedzieć ile dokładnie - zależy od ziemniaków, trzeba wyczuć - ja nigdy nie dodaje tyle samo, dosypuje stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• 1/3 szklanki cukru
• 12 dojrzałych, słodkich śliwek średniej wielkości + po 1/2 łyżeczki cukru na śliwkę

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (jak na zwykły obiad). Odcedzić. Utłuc tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę. Wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez min. 1 godzinę. 

 Do ziemniaków dodać jajko, cukier i mąkę - najpierw 1 szklankę. Zagnieść ciasto na knedle, jeśli bardzo klei się do rąk - dodać więcej mąki. Zagnieść. Ciasto nie może być rzadkie i bardzo klejące. Powinno być jednolite, takie z którego łatwo uformować gładkie kulki.

Śliwki umyć, osuszyć. Naciąć wzdłuż, usunąć pestki, a w ich miejsce wsypać po 1/2 łyżeczki cukru na śliwkę. Złożyć owoce. Kolejno urywać po kawałku ciasta (waga około 70g), uformować w dłoniach kulkę, a następnie ją spłaszczyć. Na środku ułożyć całą śliwkę zawierającą w środku cukier. Delikatnie zlepiać brzegi - trochę podobnie jak pierogi, a następnie ponownie uformować w dłoniach jednolitą kulkę (dłonie najlepiej oprószyć mąką).  Przygotowane knedle układać na papierze do wypieków lub stolnicy posypanej mąką.
W międzyczasie zagotować w dużym, szerokim garnku wodę z dodatkiem 1/4 szklanki cukru. 

Po uformowaniu wszystkich knedli (wyszło mi 12) wrzucać je do gotującej się wody. Zmniejszyć moc palnika do minimum. 

Gotować knedle około 5 min., jeśli po tym czasie same nie wypłyną na powierzchnię może to oznaczać, że przykleiły się do dna garnka - trzeba je leciutko podważyć łyżką lub szpatułką (ostrożnie, aby nie naruszyć ciasta!). Po wypłynięciu knedli na powierzchnię gotować jeszcze około 2-3 min.

Wyjąć i od razu przełożyć do garnka wypełnionego zimną wodą. Po 2-3 min. wyjąć, przełożyć na durszlak, a po lekkim osuszeniu - na duży talerz. Idealnie smakują gorące polane bułką tartą z masłem i/lub śmietaną, czy jogurtem naturalnym z cukrem. 

Podobne przepisy:

Knedle z Jagodami

  Knedle z Truskawkami, Najlepsze

Waniliowe Leniwe Kluski z Białym Serem

Pierogi z Truskawkami

Makaron z Truskawkami i Serem

Pampuchy z Jagodami i Śmietaną

Domowe Pierogi z Serem

Domowe Pampuchy

Pampuchy z Karmelizowanymi Śliwkami, Malinami i Jogurtem