Waniliowe Leniwe Kluski z Białym Serem

 

Z leniwymi to zawsze jest duże zamieszanie. Każdy nazywa i robi je trochę inaczej ;)

Kluski Leniwe uwielbia moja mama, więc robię je dość często. U mnie w domu od zawsze robiło się je na bazie ziemniaków z dodatkiem dużej ilości białego sera, wanilii i mąki. 
Mówiło się, że "im więcej mąki, tym bardziej mączne i twarde kluski = mniej smaczne."
 Dlatego nie ukrywałam zdziwienia, kiedy dowiedziałam się, 
że wiele osób robi te kluski z m.in.: samego sera i mąki.
 Spróbowałam i moim zdaniem bliżej im raczej do pierogów z serem, niż 
"tych według mnie prawdziwych leniwych :)"
Do moich klusek dodaję również budyń waniliowy jak i samą wanilię
 - kluski są niezwykle delikatne i pięknie pachną. 

Leniwe z tego przepisu wychodzą lekkie, puszyste, mięciutkie, przepyszne. 
Jeśli jeszcze ich nie próbowaliście - bardzo cieplutko Was zachęcam! :)
 
 

Składniki: 

trudno określić ilość waniliowych leniwych, ale i tak będzie ich za mało ;)

• 7 ugotowanych i utuczonych ziemniaków
• 2 szklanki mąki pszennej (lub mniej / więcej)
• 2 jajka
• 800 g białego sera półtłustego
• 1/2 szklanki cukru + 1/2 szklanki cukru do gotującej się wody
• 2 cukry waniliowe
• 40 g budyniu waniliowego
•  duża szczypta soli

 Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dobrze utłuc i odstawić (bez przykrywania) do całkowitego ostygnięcie - najlepiej na całą noc w zimne miejsce. W przypadku kopytek i tego typu klusek, dużo zależy od rodzajów ziemniaków i czasu ich gotowania - nie powinny być "zbyt mokre", przegotowane i za długo "ugniatane".

Do zimnych ziemniaków (najlepiej takich z lodówki) dodać rozdrobniony biały ser. Połączyć składniki - masa nie musi być jednolita. Dodać przesiany budyń, mąkę, jajka, szczyptę soli, cukry. Szybko i nie za długo zagnieść składniki do względnego połączenia.  

Ciasto na leniwe, (podobnie jak na knedle) powinno raczej łatwo odchodzić od rąk. Jeśli bardzo się lepi i jest mokre - za mało mąki (Pamiętajmy jednak, że za dużo mąki = mniej smaczne i puszyste kluski). Jeśli ciasto się rozwarstwia - za dużo mąki. Zbyt długie ugniatanie również powoduje że masa stanie się bardziej lepka i wodnista. 

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem 1/2 szklanki cukru. Gotowe ciasto podzielić na cztery części. Z każdej kolejno uformować wałek (można podsypywać mąką, o ile jest taka konieczność, w moim przypadku udało się całkowicie bez mąki). Kroić wałek na kluski, na ukos lub wedle upodobania. Wrzucić do gotującej się wody (najlepiej partiami - na dwa/trzy razy). Na początku delikatnie zamieszać, aby nie przywarły do dna garnka i poczekać, aż same wypłyną na powierzchnię. Wtedy pogotować jeszcze około 2 minuty, po czym wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do garnka z zimną wodą. Poczekać, aż chwilę tam przestygną. Odcedzić i  przelać kilka razy zimną wodą. Dzięki temu leniwe nie będą się do siebie kleiły.

Idealnie smakują gorące, polane bułką tartą na świeżym i prawdziwym maśle, posypane cukrem, cynamonem. Mogą być podane z rozdrobnionym białym serem.