Na To Mam Ochotę: Naturalna Konfitura Truskawkowa

Naturalna Konfitura Truskawkowa

Konfitura z truskawek to coś co uwielbiam, taka odrobina lata zamknięta w słoiczku. Najlepsza oczywiście domowa. W odróżnieniu od dżemu - tutaj tradycyjnie długo gotujemy owoce w całości ze sporą ilością cukru - najlepiej rozłożyć ten proces na dwa-trzy dni. Konfitura ma piękny, intensywny kolor, jest gęsta, smarowna, tak mocno truskawkowa..... :) Nie wyobrażam sobie, że mogłoby jej zabraknąć w domowej spiżarni..

Składniki:

3 kg truskawek
+ 500 g truskawek (po 2-3 dniach dodajemy dopiero dodatkowe 500 g, można taką ilość dokupić później, aby były świeże, lub pominąć całkowicie ten etap)
4 łyżki soku z cytryny lub płaska łyżeczka kwasku cytrynowego (dla utrwalenia koloru)
1 kg cukru
+ 4-5 łyżek cukru (jeśli dodajemy dodatkowe 500 g truskawek)

Około 3 kg truskawek odszypułkować, umyć. Umieścić owoce w garnku, zasypać cukrem, przykryć i odstawić na 5 godzin w chłodne miejsce (można nawet do lodówki). Po tym czasie truskawki puszczą dużo soku.

Garnek należy umieścić na palniku - gotować na minimalnej mocy palnika, z lekko chyloną pokrywką przez około 3 godziny, co jakiś czas zamieszać. Pod koniec dodać 2 łyżki soku z cytryny. Odstawić.

Drugiego dnia ponownie gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, co jakiś czas mieszając. Odstawić.

Trzeciego dnia przygotować słoiczki i przykrywki - dobrze umyć, wyparzyć, wysuszyć.

Konfiturę ponownie doprowadzić do zawrzenia i gotować na minimalnej mocy palnika - już bez pokrywki - przez około 1-2 godziny, lub krócej/dłużej - często mieszając. Konfitura powinna być gęstawa, błyszcząca. Dodać 500 g pokrojonych w ćwiartki świeżych truskawek, 4-5 łyżek cukru i 2 łyżki soku z cytryny. Gotować około 10-15 min., tutaj zależy nam aby dodane truskawki się nie rozpadły i nie zmieniły koloru. Natychmiast napełnić konfiturą wyparzone słoiczki do 4/5 wysokości, przetrzeć brzegi słoiczków i wieczka spirytusem, zakręcić i odstawić do góry dnem. Po 1 godzinie ponownie odwrócić.

Podobne przepisy:

Sok z Czarnej Porzeczki