Na To Mam Ochotę: Zupa Szczawiowa

Zupa Szczawiowa

Dziś przepis na pyszną zupę szczawiową. Dla mnie to smak dzieciństwa. Niestety coraz częściej szczawiowa uchodzi za danie zapomniane. Trudno uwierzyć, że podobnie jak szpinak była kiedyś postrachem dzieci w przedszkolu (a może nadal tak jest?). Dobrej jakości składniki, a przede wszystkim szczaw sprawiają, że pokocha ją każdy :) Przygotowywana na kościach wieprzowych nabiera wspaniałego smaku. Aromatyczna, intensywna, z dodatkiem dwużółtkowych jajek i chrupiących grzanek. Szybka, łatwa w przygotowaniu. Warto o niej pamiętać!

Składniki na Zupę Szczawiową:

1 lub 2 słoiczki szczawiu
800 g kości wieprzowych
1/2 pora
1/2 selera
3 średnie marchewki
2 duże pietruszki
3 liście laurowe
7 ziarenek ziela angielskiego
1 duża łyżka jarzynki
300 ml śmietany 18%
4-5 ziemniaków (my wolimy mniej ziemniaków, jemy z grzankami)
8 jajek (użyłam dwużółtkowych, do dekoracji (zdjęcia) - 1 na twardo :)
bulion do smaku
8 kromek chleba tostowego lub groszek ptysiowy
4-5 litrów wody

W garnku zagotować wodę. Kości wieprzowe opłukać i dodać do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotować pod przykryciem około 30 min. Po tym czasie dodać obrane marchewki, pietruszkę, selera, pora i jarzynkę. Gotować kolejną godzinę pod przykryciem, na minimalnej mocy palnika. Włoszczyznę usunąć z garnka (można wykorzystać do sałatki). Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz szczaw ze słoiczka (najlepiej najpierw dodać jeden słoik, jeśli wolicie kwaśniejszą zupę - zawsze można dołożyć drugi). Gotować około 20 min. Śmietanę rozmieszać w miseczce z łyżką wazową gorącej zupy. Wlać do garnka i zamieszać.

Jajka umyć, osuszyć. Kolejno wbijać po jednym jajku do szklanki, a następnie do zupy - nie mieszając ani razu! Kiedy jajka są już w zupie, po chwili można bardzo delikatnie zamieszać zupę od spodu. Gotować zupę na minimalnej mocy palnika około 5 min. Kiedy jajka będą już ścięte można doprawić zupę bulionem.