Botwinka

Zdrowa, lekka i typowo letnia zupa skomponowana ze świeżutkich warzyw. Zimą czy jesienią można o niej tylko pomarzyć dlatego teraz kiedy botwiny jest pod dostatkiem nie ma na co czekać. Bardzo, bardzo polecam. Delikatna, lekko słodka - po prostu pyszna. 

Składniki: 

• bardzo duży pęczek świeżej botwiny +  2 buraki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki 
• mały seler
• por (połowa wystarczy)
• 1 duża śmietana 18%
• 5 dużych ziemniaków
• pęczek koperku (niekoniecznie)
• 2 łyżki jarzynki
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarenka pieprzu
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki cukru
• woda

 Marchewki, pietruszki, pora, selera i buraki obrać, umyć i umieścić w dużym garnku. Zalać wodą do 3/4 wysokości. Dodać jarzynkę, ziele angielskie, pieprz i gotować, aż warzywa będą miękkie, po czym usunąć je z garnka (można wykorzystać na sałatkę - przepis TU i TUTAJ). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dorzucić do garnka - pogotować 10 min. Botwinkę obrać, liście umyć i pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Gotować przez 15 min. Doprawić cukrem, sokiem z cytryny. Śmietanę zmieszać z odrobiną wywaru (aby uniknąć zważenia) i dolać do garnka. Dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia. Ewentualnie dodać posiekany koperek.