Ciasto Marchewkowe - Najlepsze (wg przepisu mamy)

Wilgotne, puszyste, pachnące cynamonem najlepsze ciasto marchwiowe na całym świecie!   
Ten przepis przyniosła kiedyś do domu moja mama  i od tamtej pory pieczemy je bardzo, bardzo często, a jesienią i zimą wręcz obowiązkowo!

Składniki:

• 4 jajka
• 2, 5 szklanki mąki
• ¾ szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 szklanki marchewki startej na małych oczkach
• 3-4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka bułki tartej
• garść rodzynek

Rodzynki zalać wrzątkiem. Odłożyć na 5 minut. Odcedzić. Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, przesiać.  Jajka ubić z cukrem na gęsty kogel mogel. Dalej ubijając dodać oleju, a następnie przesiane suche składniki. Miksować do połączenia. Dodać startą marchewkę i rodzynki, wymieszać łyżką do połączenia. Tortownicę (26 cm) wysmarować lekko olejem. Kaszę mannę zmieszać z bułką tartą i oprószyć wysmarowaną formę – spód i brzegi. Przełożyć masę, piec w 180* przez około 50 min., do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić, polać polewą i posypać posiekanymi orzechami.

Polewa:

•  ¾ szklanki mleka
• 2- 3 łyżki prawdziwego kakao
• ½ łyżeczki masła (odrobina, aby polewa się błyszczała)
•  8 orzechów włoskich

Mleko i masło zagotować w niewielkim garnuszku, dodać kakao i dobrze wymieszać. Gotować aż zgęstnieje. Gdy polewa ściemnieje, zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia i za pomocą pędzelka cukierniczego „pomalować” ciasto. Od razu posypać posiekanymi orzechami.