Strogonow z Kurczaka

 

 

Dziś przepis na wywodzący się z Rosji Strogonow (Stroganoff / Strogonoff). Tym razem nie postawiłam na wersję klasyczną, czyli Boeuf Strogonoff, gdyż zastąpiłam wołowinę - piersią z kurczaka. Dzięki temu danie jest szybkie, prostsze i nieco lżejsze :) Smakuje obłędnie! 

Jest aromatyczne, wyraziste i intensywne w smaku. Dodane warzywa lekko zblanszowałam przez co są delikatnie chrupiące. Pierś z kurczaka soczysta, w pysznej otoczce, która po zetknięciu się z sosem tworzy pewnego rodzaju glazurę. Wzbogaciłam swojego Strogonowa niestandardowym dodatkiem soczewicy, a że nie miałam kiszonych ogórów - dodałam sok z kapusty. 

Wyszyło lepiej, niż najlepiej :D Gorąco polecam!!!

Składniki na Strogonowa:

• 1 podwójna pierś z kurczaka 
• 350 g pieczarek
•  2 papryki czerwone
• 4 cebule
• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 2 ogórki kiszone (lub 1/2 szklanki soku z kapusty średniokwaśnej)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżi papryki słodkiej, w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki chilli, w proszku
• duża szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka jarzynki
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• 1 przyprawa do kurczaka złocistego
• 150 ml śmietanki 30%
• olej do smażenia 
• 1 łyżka oliwy, użyłam z bazylią i czosnkiem 
• 3 szklanki wody - lub więcej

Filety drobiowe umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Pokroić w prostokątne paseczki o średniej grubości, a następnie zamarynować w przyprawie do kurczaka z dodatkiem łyżki oliwy z bazylią i czosnkiem. Odstawić na min. 2 godziny. 

Pieczarki pokroić w plasterki, a dwie cebule w kostkę. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do zarumienienia. Pod koniec dodać cukier, chwilkę potrzymać na ogniu mieszając. Dodać 1 szklankę wody i przelać zawartość patelni do garnka. Odstawić. 

Piersi z kurczaka obtoczyć w mące pszennej i podsmażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodać pozostałe dwie cebule pokrojone w piórka. Podsmażyć i przełożyć do garnka z pieczarkami. Dodać soczewicę i 2 szklanki wody (lub więcej, chodzi o to aby pokrywała zawartość składników w garnku). Zagotować na najmniejszej mocy palnika co jakiś czas mieszając. Dodać papryki w proszku i pieprz. Gotować około 10 min. na najmniejszej mocy palnika, warto co jakiś czas zamieszać.

W międzyczasie paprykę pokroić w kostkę, zamarynować w jarzynce, przełożyć na patelnię i krótko podsmażyć na wysokiej mocy palnika - można bez tłuszczu lub na minimalnej ilości. Dodać do garnka razem z łyżką koncentratu pomidorowego. Wymieszać. Dodać śmietankę i pokrojone w kostkę ogórki kiszone (jeśli ich nie macie, można dodać sok z kiszonej kapusty - efekt będzie ten sam). Gotować do zredukowania sosu - powinien być gęsty. Doprawić do smaku solą. Można dodać więcej chilli jeśli lubicie :)