Sałatka Curry z Kurczakiem

Uwielbiam tą sałatkę. Nie wiem dlaczego nie było jej do tej pory na blogu. To sałatka idealna, doskonała i według mnie jedna z najlepszych na świecie. Robię ją wielu lat - u mnie w domu to jedna z najczęściej przygotowywanych i najszybciej znikających sałatek. Jest w niej wszystko co kocham. Połączenie składników jest obłędne w smaku. Sałatka Curry z Kurczakiem jest łatwa do wykonania, zawsze wychodzi nieziemsko smaczna i pasuje na każdą okazję. Może stanowić zarówno przystawkę jak i obiad. Jest nieziemska. To chyba moja ulubiona sałatka. Bardzo polecam! Może zakochacie się w niej jak ja!

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 pęczki szczypiorku
• 1 cebula
• 500 g makaronu świderki
• przyprawa do kurczaka
• przyprawa curry
• sól
• kurkuma
• odrobina oleju

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w grube paski. Mięso zamarynować w 3 łyżeczkach przyprawy do kurczaka i 2-3 łyżeczkach curry. Odstawić na 1 godzinę. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w lekko osolonej wodzie z łyżeczką kurkumy (zawsze gotuje chwilę dłużej, aby był bardzo miękki). Odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić. Mięso usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Powinno być dobrze zrumienione i soczyste w środku. Przestudzić. Odcedzić z zalewy kukurydzę i ananasa (sok z ananasa zostawić). Makaron przełożyć do dużej miski, dodać kukurydzę, pokrojonego w ćwiartki ananasa, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany szczypiorek. Mięso pokroić w małe kwadraciki. Dodać do pozostałych składników. Dodać 2 łyżeczki curry i dobrze wymieszać. Dodać majonez i jogurt naturalny - wymieszać. Dodać 1/4 szklanki soku z ananasa. Doprawić curry, solą i kurkumą. Dokładnie wymieszać. Schłodzić przez minimum 1 godzinę.