Wieprzowina w Sosie Słodko-Pikantnym

To z jeden z najlepszych sosów jakich kiedykolwiek próbowałam.

Przygotował go mój tata, a ja dokładnie spisałam listę składników. 

Gęsty, słodko-ostry sos ze szczyptą chilli i czosnkiem otulający delikatne, kruchutkie, chude mięso wieprzowe. Uwierzcie, że smak jest obłędny. 

Mięso rozpływa się w ustach, a sos jest tak pyszny, że mogłabym jeść go łyżkami.

 Zakochałam się w tym połączeniu smaków...

 będę często do niego wracać. Bardzo, bardzo, bardzo polecam!

Składniki na Słodko-Ostry Gulasz Wieprzowy:

• 1,5 kg mięsa wieprzowego od szynki
• 2 płaskie łyżki domowego smalcu (bez skwarek)
• 1/2 opakowania przyprawy do żeberek
• 1/2 opakowania przyprawy do gulaszu
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 kostka grzybowa
• 1 łyżka mąki
• 1-2  łyżka słodkiego sosu chilli
• 1 łyżeczka chilli
• 4 ząbki czosnku
• 4 ziarenka ziela
• 3 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki jarzynki
• woda

Mięso umyć, pokroić w gulaszową kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę smalcu. Wrzucić mięso. Posypać przyprawą do żeberek,  gulaszu, papryką słodką. Zamieszać i przysmażyć mięso. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą tylko do przykrycia mięsa. Dodać ziele, liście laurowe i gotować pod przykrywką. W tym czasie pokroić cebule w piórka. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę smalcu, wrzucić cebulę i mocno przyrumienić. Dodać do garnka z mięsem. Dołożyć 1 kostkę grzybową i jarzynkę. Całość gotować około 1 godz. i 20 min. Następnie dodać czosnek, sos chilli i przyprawę chilli (ostrożnie z wyczuciem :) . Gotować koło 30 min. Mąkę rozmieszać z 1/3 szklanki wody, dodać łyżkę gorącego sosu z garnka, zamieszać i ostrożnie, powoli wlewać zaprawę do gulaszu - cały czas mieszając. Zagotować i zdjąć z ognia. Podawać z kaszą jęczmienną / ziemniakami / kluskami śląskimi / kopytkami lub pampuchami oraz surówką.

Składniki na Pietruszkowo-Selerową Surówkę z Mandarynkami:

• 3 średnie pietruszki
• 1 średni seler
• 3 średnie jabłka (tym razem użyłam Ligoli, idealne są także Gloster i Kortland)
• 4 mandarynki
• duża szczypta soli
• 1/2 opakowania jogurtu naturalnego 0%
• 1 płaska łyżka majonezu

Warzywa i owoce obrać. Na małych oczkach zetrzeć pietruszki i selera, na średnich jabłka. Wycisnąć sok z 2 mandarynek - dodać do surówki. Pozostałe mandarynki pokroić w kostkę. Do surówki dodać jogurt i majonez oraz sól. Dobrze wymieszać. Na końcu dodać pokrojone mandarynki. Odstawić na 10 min. w chłodne miejsce.