Ogórki Konserwowe

Domowe, chrupiące, twarde ogórki konserwowe. To niezastąpiony dodatek do kanapek, ale i potraw późną jesienią, zimą, a nawet wczesną wiosną. Właśnie wtedy, kiedy rynek nie obfituje w piękne, świeże i pachnące warzywa domowe ogórki konserwowe smakują przecież najlepiej :) 

 Przekonajcie się sami i dopełnijcie nimi swoje domowe spiżarnie. 

Przepis na zalewę dopracowałam razem z mamą.

Sama "zupka octowa" jest bardzo smaczna... :)

 Tak przygotowane domowe ogórki konserwowe mogą leżakować nawet rok czy dwa

 (chociaż u nas tyle nie zdążą ;)

A już po około 2 tygodniach będą idealne do jedzenia. - a znam i takich, którzy zajadali się nimi po niepełnym tygodniu ;) 

Ja właśnie zachomikowałam u siebie 30 słoików.

Polecam!

Składniki na zalewę na około 30 słoików:

• 15 kg ogórków (najlepiej małych)
• 15 litrów wody 
• 10 łyżek soli
• 35 łyżek cukru
• 3 butelki octu
• 3-4 przyprawy do ogórków
• 8 liści laurowych
• 10 ziarenek pieprzu
• 7 cebuli

 Dodatkowo do włożenia do słoików:

• marchewki
• korzeń chrzanu
• ząbki czosnku
• papryczki chilli (ewentualnie)
• ziarna pieprzu

Wyparzyć słoiki. Osuszyć. 

Chrzan i marchewkę pokroić w paski o niewielkiej długości i grubości. Ząbki czosnku pokroić w grube plasterki.

Ogórki dobrze umyć. Osuszyć na durszlaku. Następnie układać w wyparzonych słoiczkach. Do każdego słoiczka włożyć 2-3 paski marchewki, 2 niewielkie kawałki chrzanu, 2-3 plasterki czosnku, można dodać także 2 ziarenka pieprzu lub pokrojone w paski chilli. 

W dużym garnku zagotować wodę. Dodać przyprawy do ogórków, pokrojone w ćwiartki cebule, 10 ziarenek pieprzu, 8 liści laurowych. Gotować około 20 min. Po tym czasie dodać ocet. Zagotować pod przykryciem. Dodać cukier i sól. Wymieszać. 

Najlepiej spróbować zalewy i ewentualnie dosłodzić i dosolić. 

Za pomocą cedzakowej łyżki wyjąć z garnka cebulę, liście i pozostałe ziarna / przyprawy. Podokładać do słoiczków. Gorącą zalewą zalać ogórki. Lekko zakręcić słoiki. 

Wekowanie:

W dużym garnku zagotować wodę. Na dno włożyć lnianą ściereczkę. Następnie włożyć słoiki. Woda powinna sięgać do 3/4 ich wysokości. Gotować na małym ogniu przez 15-20 min. Ostrożnie wyjąć i mocno dokręcić zakrętki. Odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu np. spiżarni - do wyczerpania zapasów ;)