Na To Mam Ochotę: Karmelowa Szarlotka z Orzechową Kruszonką

Karmelowa Szarlotka z Orzechową Kruszonką

Pyszna i prosta w przygotowaniu Szarlotka z Karmelem. Nie jest niczym nowym, że to właśnie on i jabłka tworzą niebywale idealne połączenie. To wszystko na znanym Wam już maślanym kruchym spodzie i pod orzechowo-owsianą kruszonką. Dekorując gotową szarlotkę orzechowymi pralinami lub podając ją z gałką waniliowych lodów to po prostu bajka ;)

Składniki na nadzienie jabłkowo-karmelowe:

7 dużych jabłek słodko-kwaśnych
1/2 szklanki cukru
15 g masła
2 łyżki soku z cytryny

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny. Odłożyć. Przygotować karmel - cukier przesypać na patelnię z nieprzywierającym dnem. Podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. NIE MIESZAĆ! Dodać masło i wymieszać (jeśli się skarmelizuje - nie szkodzi, rozpuści się ponownie po dodaniu jabłek). Dodać jabłka, podsmażyć na średniej mocy palnika, powinny być lekko miękkie. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na kruche ciasto:

100 g masła
230 g mąki pszennej
3 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do wypieków
1/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

W misie blendera umieścić zimne masło podzielone na kostki, mąkę pszenną, cukry, proszek do wypieków, sól - zblendować na sypką masę przypominającą piasek. Przesypać do miski, dodać żółtka i zagnieść do połączenia. Dno i boki tortownicy (23 cm) posmarować masłem, można lekko oprószyć mąką. Większością ciasta wylepić dno formy - rwać i układać lekko rozpłaszczone kawałki blisko siebie, następnie dłońmi połączyć. Resztą ciasta wylepić boki formy do połowy jej wysokości (do poziomu do którego będą sięgać jabłka). Jeśli chodzi o wylepianie boków formy - ja robię z ciasta wałek o długości zbliżonej do obwodu tortownicy, przykładam do boków i rozpłaszczam / formuję boki ku górze. Na zakończenie - położyć na cieście luźno folie spożywczą i dłonią (przez folię) wygładzić spód i boki. Sprawdza się to idealnie, spód i boki są równiutkie. Schłodzić ciasto w lodówce przez min. 1 godz. lub w zamrażarce - 30 min. Po tym czasie przełożyć do tortownicy wystudzone karmelowe jabłka, Wyrównać do wysokości boków z ciasta. Posypać kruszonką orzechową i wstawić do piekarnika. Piec w 180* na funkcji góra-dół przez około 50 min. Wyjąć wystudzić na kratce.

Składniki na Kruszonkę Orzechową:

50 g zimnego masła
130 g mąki pszennej
2 łyżki płatków owsianych górskich
50 g cukru
szczypta soli
12 orzechów włoskich

W misie blendera umieścić płatki owsiane - zmielić. Przesypać do miski. Ponownie w misie umieścić posiekane masło, mąkę, sól - zmielić na sypką masę. Dołożyć do płatków owsianych. Ponownie w misie blendera zmielić pulsacyjnie obrane orzechy włoskie - nie muszą być na sypko, ja lubię jak oprócz całkowicie zmielonych orzechów trafiają się i jakieś małe/ większe kawałeczki. Dodać orzechy do pozostałych składników wraz z cukrem. Wszystko zagnieść ręcznie tworząc kruszonkę.