Na To Mam Ochotę: Babeczki Marchewkowe z Kremem Serkowym

Babeczki Marchewkowe z Kremem Serkowym

Proste, szybkie i obłędne w smaku babeczki marchewkowe z kremem na bazie lekko słonego serka śmietankowego. Są puchate, miękkie i delikatne. Po prostu pyszne! Najlepiej smakują w sezonie jesiennym, to chyba przez cynamon, dzięki któremu wraz z nimi - pięknie pachnie cały domu ;)

Składniki na około 15 sztuk:

4 duże jajka
160 g cukru
16 g cukru waniliowego
180 ml oleju słonecznikowego (3/4 szklanki)
440 g mąki pszennej
4 łyżeczki cynamonu (ja dodaję sporo)
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki (około 350 g)

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Do miseczki przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszać. Odstawić. W misie miksera ubić jajka z cukrami na jasną, gęstą, puszystą masę (około 7 minut). Powoli, partiami pod obroty miksera dolewać olej. Zmniejszyć moc miksera do minimum. Na dwa razy dodać przesiane, suche składniki - za każdym razem krótko, delikatnie zmiksować, tylko do połączenia. Na końcu (również delikatnie, krótko i najniższe obroty) dodać startą marchew. Papierowe foremki do babeczek umieszczam w formie sylikonowej lub kokilkach - przyklejam je do nich za pomocą odrobiny masła. Ciastem należy wypełnić foremki do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 30-35 minut. do wyrośnięcia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć. Jeszcze ciepłe babeczki udekorować kremowym frostingiem z serka śmietankowego.

Składniki na krem z serka śmietankowego:

350 g serka śmietankowego (typu Almette, Łaciaty, Twój Smak Piątnica)
150 ml śmietanki 30%
5 łyżek cukru pudru
1 śmietanfix
cynamon

Serki i śmietanka muszą być dobrze schłodzone. Serki, śmietankę umieścić miseczce, dodać cukier puder - ubić przy pomocy miksera, do połączenia i zgęstnienia. Dodać śmietanfix - ponownie ubić. Można dodać do kremu odrobinkę cynamonu. Schłodzić przez 30 min. Umieścić krem w rękawie cukierniczym, wyciskać na ciepłe babeczki. Dodatkowo można oprószyć cynamonem.