Na To Mam Ochotę: Muffinki Marchewkowe z Orzechową Kruszonką

Muffinki Marchewkowe z Orzechową Kruszonką

Jesień to czas, kiedy natura maluje świat w ciepłe odcienie brązu i pomarańczy, a my, siedząc w przytulnych kuchniach szukamy przepisów, które dodadzą naszym dniom nutkę domowego ciepła. Muffinki Marchewkowe z Orzechową Kruszonką to idealna propozycja na te jesienne chwile. Baaardzo polecam!

Składniki na około 15 sztuk:

4 duże jajka
160 g cukru
16 g cukru waniliowego
180 ml oleju słonecznikowego (3/4 szklanki)
440 g mąki pszennej
4 łyżeczki cynamonu (ja dodaję sporo)
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki (około 350 g)

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Do miseczki przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszać. Odstawić. W misie miksera ubić jajka z cukrami na jasną, gęstą, puszystą masę (około 7 minut). Powoli, partiami pod obroty miksera dolewać olej. Zmniejszyć moc miksera do minimum. Na dwa razy dodać przesiane, suche składniki - za każdym razem krótko, delikatnie zmiksować, tylko do połączenia. Na końcu (również delikatnie, krótko i najniższe obroty) dodać startą marchew. Papierowe foremki do babeczek umieszczam w formie sylikonowej lub kokilkach - przyklejam je do nich za pomocą odrobiny masła. Ciastem należy wypełnić foremki do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175* i piec około 30-35 minut. do wyrośnięcia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć.

Składniki na Kruszonkę Orzechową:

60 g orzechów włoskich
150 g mąki pszennej
60 g cukru
8 g cukru waniliowego
90 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu

W misie blendera zmielić orzechy (nie musi być idealnie ;) Dodać mąkę pszenną, cynamon i masło - zmielić do uzyskania wilgotnej, sypkiej masy. Zagnieść z cukrem tworząc kruszonkę.